Pintxos mit gegrilltem Hähnchenfleisch

VORBEREITUNG

1. Das Hähnchenschenkelfilet in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Für die Marinade den Knoblauch schälen und die Zehe fein hacken. Den Saft der halben Zitrone auspressen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
3. Die Marinade unter das Hähnchen mischen und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Gusseisenrost auf 180–200 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die marinierten Hähnchenwürfel auf Spieße stecken.
2. Leg die Spieße auf den Rost und schließe den Deckel des Keramikgrills. Die Hähnchenspieße 5–6 Minuten grillen, dann wenden und weitere 5–6 Minuten grillen. Bestreiche in der Zwischenzeit die Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl. Diese ebenfalls für ca. 1 Minute pro Seite grillen. Nach jedem Arbeitsschritt den Deckel des Keramikgrills schließen. Zupfe die Blätter von den Petersilienzweigen ab und hacke sie grob. Schneide die halbe Zitrone in dünne Scheiben (sofern du sie verwenden möchtest).
3. Leg die Baguettescheiben auf eine Platte. Nimm die Hähnchenwürfel von den Spießen und stecke jeweils zwei Hähnchenwürfel auf einen Cocktailspieß. Stecke jeden Spieß in ein Stück Baguette. Mit der Petersilie und eventuell der Zitrone garnieren.

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