• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Geflügel

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 minuten

  • Zubereitung

    45 minuten

  • Insgesamt

    65 minuten

  • Menge

    4 personen

Sie möchten einmal original amerikanische Chicken Wings mit dem Big Green Egg zubereiten? Mit diesem BBQ-Rezept für Chicken Wings kann nichts schiefgehen. Weil sie dank des ConvEGGtors nicht direkt über der glühenden Holzkohle gegrillt werden, können sie auch nicht verbrennen und man braucht sich kaum darum zu kümmern. Das Ergebnis sind leckere, saftige und knusprige Hähnchenflügel.

ZUTATEN

Hähnchenflügel

  • 2 kg Hähnchenflügel
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • weiße Barbecue-Sauce

Rub

  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • ½ EL Zwiebelpulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • 1 EL Salz
  • 1 EL brauner Basterdzucker
  • ½ EL getrockneter Thymian
  • 1 TL Chiliflocken
  • ½ EL Limettenschale, fein gerieben

Barbecue-Sauce

  • 100 ml Ketchup
  • 50 ml Espresso
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL brauner Basterdzucker
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ¼ TL Salz

ZUBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Stainless Steel Grid auf 210 °C erhitzen. Die Zutaten für den Rub vermischen.
  2. Die Hähnchenflügel von beiden Seiten mit Sonnenblumenöl bestreichen und mit der Rub-Mischung einreiben.
  3. Die Hähnchenflügel auf den Grillrost legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Flügel ca. 20 Minuten lang grillen.
  4. Die Hähnchenflügel wenden, den Deckel wieder schließen und das Ganze noch 20 bis 25 Minuten grillen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Barbecue-Sauce im Cast Iron Sauce Pot miteinander vermischen.
  5. Den Saucentopf etwa 10 Minuten vor Ende der Zubereitungszeit der Hähnchenflügel auf den Rost des EGGs stellen und den Deckel schließen. So lange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Sauce dabei immer wieder gut umrühren. Die Hähnchenflügel ca. 5 Minuten vor Ende der Zubereitungszeit von beiden Seiten mit der Sauce bestreichen. Ziehen Sie dabei den EGGmitt an.
  6. Die Hähnchenflügel aus dem EGG herausnehmen. Noch einmal mit der Barbecue-Sauce bestreichen und mit der weißen Barbecue-Sauce servieren.

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