Philly-Cheesesteak-Sandwich

Das Rezept ist sehr einfach. Eigentlich sagt der Name Philly-Cheesesteak-Sandwich schon alles. Philly bezieht sich auf den Ursprung dieses Streetfood-Gerichts. Nämlich Philadelphia in den USA. Cheesesteak steht für das Steak und die cremige Käsesoße, mit der das Sandwich belegt ist. Hier haben wir gegrillte Zwiebeln hinzugefügt. Wenn du magst, kannst du das Sandwich zum Beispiel auch mit gerösteter Paprika und gegrillten Pilzen belegen. Für das Ribeye-Steak haben wir eine Kerntemperatur von 52 °C für eine medium-rare (englische) Zubereitung gewählt. Isst du dein Steak lieber rare (blutig) oder medium (rosa)? Sieh dir dann die Kerntemperaturen in diesem Blog an.

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 180 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Soße die Schalotte schälen und würfeln. Den Stiel und die Kerne aus der halben Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Den Cheddar würfeln.

ZUBEREITUNG

1. Den Soßentopf aus Gusseisen auf dem Rost erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Das Mehl einrühren und weitere 2 Minuten rühren.
   Die Milch in den Topf gießen und glattrühren. Die Cheddarwürfel nach und nach hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schließen.
2. Den Topf mit der Soße aus dem EGG nehmen und beiseitestellen. Entferne das Gitter und leg den Gusseisenrost ins EGG. Den Rost mindestens 10 Minuten lang vorheizen und in der Zwischenzeit die Temperatur des Keramikgrills auf 220 °C bringen.
3. Die Ribeye-Steaks mit dem Olivenöl beträufeln und das Fleisch gleichmäßig damit einreiben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen. Die Zwiebel schälen und in etwa 1½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
4. Die Ribeye-Steaks auf den Rost legen und etwa 2 Minuten lang grillen. Das Fleisch um eine Vierteldrehung wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Steaks umdrehen und weitere 2 x 2 Minuten grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 52 °C für eine medium-rare Garung erreicht hat. Das kannst du mit einem Kernthermometer messen. Während du das Ribeye grillst, legst du die Zwiebelscheiben auf den Rost und grillst sie etwa 1 Minute pro Seite.
5. Die Ribeye-Steaks und die Zwiebelscheiben aus dem EGG nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soße erhitzen. Halbiere die Brötchen und grille sie kurz auf der Schnittfläche.
6. Die Ribeye-Steaks in dünne Streifen schneiden und die Ringe aus den Zwiebelscheiben drücken. Verteile die Fleischstreifen und die Zwiebelringe auf die unteren Hälften der Brötchen. Eine großzügige Menge der Käsesoße darauf geben und mit der oberen Hälfte der Brötchen bedecken.