Grilovaná žebra se sladkou marinádou

PŘÍPRAVA

1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a roštem na 150°C. Mezitím odstraňte blánu ze spodní (konkávní) části žeber. Vložte konec lžíte mezi žebra a blánu. Pokud umístíte lžíci správně, odstraníte celou blánu snadno a naráz.
2. Na marinádu, oloupejte červenou cibuli a česnek a nahrubo nakrájejte. Otrhejte jehličky rozmarýnu a lístky tymiánu. Takto připravené suroviny mixujte společně s kečupem, medem a sambalou. Hotovou marinádu dle chuti dosolte.

VAŘENÍ

1. Žebra z obou stran potřete marinádou, zbylou marinádu si dejte stranou. Takto připravená žebra položte na V rošt. Na convEGGtor postavte odkapávací misku a opatrně naplňte 500 ml vody. Umístěte rošt a nahoru V rošt s žebry. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 2 hodiny péct.
2. Potřete žebra marinádou. Zavřete víko EGG a nechte péct dalších 30 minut.
3. Vytáhněte žebra z EGG. Rošt a convEGGtor vyndejte z EGG a umístěte litinový rošt. Zavřete víko a zahřejte na teplotu 200°C. Mezitím, přikryjte žebra alobalem, aby nevychladla. Připravte si dvě misky s teplou vodou a do nich vložte na plátky nakrájený citrón.
4. Položte žebra na rošt (pokud je třeba, tak po částech) prohnutou stranou nahoru. Nechte přibližně 2 minuty grilovat, po té otočte o 90 stupňů a grilujte další 2 minuty. Vždy nezpomeňte zavřít víko EGG.
5. Hotová žebra podávejte se zbylou marinádou. Misky s vodou a citrónem použijte na omytí prstů při jídle.

TIP

• Skvělé například s bramborami Hasselback nebo sladkými pečenými brambory.