Když jste se rozhodli koupit Big Green Egg, nepochybně už máte plán, co budete vařit. Nezapomeňte na vynikající domácí chléb, sladké i slané koláče a pečivo nebo lahodné dezerty pečené v troubě. Protože všechny tyto pokrmy lze ve vašem Big Green Egg také připravit. V tomto blogu vysvětlujeme, proč je toto kamado ideální konvekční troubou a jak můžete začít péct ve svém EGG.
Pizza a tarte flambée pečené na Big Green Egg jsou mezi uživateli EGG mimořádně oblíbené. Při pečení v klasické troubě není kůrka tak pěkná a křupavá a samozřejmě nemá lahodnou, jemnou kouřovou chuť. Není tedy lepšího důvodu zapálit uhlí ve vašem kamadu: je to prostě dokonalá trouba.
Důležitou roli hraje jedinečná keramika a tvar Big Green Egg. Keramika dobře udržuje teplo a také jej částečně odráží zpět. A tvar Big Green Egg vytváří uvnitř EGG dokonalé proudění vzduchu. To umožňuje rovnoměrné rozložení tepla a rovnoměrné vaření spodní i horní části vašeho jídla či ingrediencí.
Horkovzdušná trouba na dřevěné uhlí
Protože je sálavé teplo z dřevěného uhlí velmi intenzivní, umístěte pod rošt convEGGtor, aby se vaše Big Green Egg proměnilo v troubu. Tento tepelný štít zajišťuje, že žádné přímé teplo nevyzařuje směrem k roštu a připravovaným ingrediencím, zatímco proud vzduchu promění Big Green Egg na horkovzdušnou pec na dřevěné uhlí. Pro pečení pizzy, pečiva a dezertů je pak ideální na rošt položit pečící kámen nazývaný též pizza kámen. Pro pečení ho lze použít jak studený, tak předehřátý, záleží na tom, co budete péct.
Měl by být pečící kámen studený nebo předehřátý?
Pečící kámen slouží jako „podklad“pro pizzu a tarte flambée. V tomto případě je vaše Big Green Egg přeměněno na kamennou pec, takže kůrka vaší pizzy nebo tarte flambée bude pěkná a křupavá. Pizza a tarte flambée se pečou krátce a při poměrně vysoké teplotě. Abyste získali křupavou kůrku, je důležité, aby byl kámen na pečení správně předehřátý, stejně jako dno kamenné pece. Umístěte proto kámen na rošt a zahřívejte společně s EGG, aby byl kámen na pečení horký, když na něj položíte pizzu nebo tarte flambée.
S chlebem a pečivem, jako jsou koláče, buchty a dezerty, slouží pečící kámen jako dodatečný tepelný štít, který zabrání spálení spodní strany pečiva. Pečicí kámen zde plní další funkci, a proto je mnohem více než jen kámen na pizzu. Chléb a pečivo vyžadují delší dobu přípravy. Obecně tedy platí, že při pečení chleba a koláčů položte do Big Green Egg studený kámen na pečení a pak formu s koláčem nebo buchty nebo chleba. Pečicí kámen se pak pomalu zahřívá a poskytuje extra ochranu, takže se spodní strana koláče nebo chleba peče postupně, aniž by se připálila.
Na pečícím kameni nebo ve formě na pečení?
Přímo na pečícím kameni můžete péct pizzu, tarte flambée a některé chleby, dezerty a pečivo. Když je kámen horký, doporučuje se použít lopatu na pizzu.
Aby se vaše těsto nelepilo na kámen a lopatu, můžete jej lehce poprášit trochou kukuřičné nebo klasické mouky. Velmi dobře funguje i kousek papíru na pečení. V tom případě zasuňte lopatu pod papír a můžete nechat svůj výtvor sklouznout na pečící kámen (a zase jej sundat).
Některé druhy chleba, dezertů a pečiva lze péct ve formě nebo v pečící míse. Obvykle je takto položíte na studený kámen na pečení. Kovová nebo kameninová mísa by se jinak zahřála příliš rychle, opět se (zbytečným) rizikem spálené spodní strany pečiva nebo koláče.
Pečící formy pro EGG
Pokud pečete chleba, pečivo nebo dezert, můžete použít formy na pečení, které už máte doma. Protože nejsou během pečení vystaveny přímému sálavému teplu dřevěného uhlí, nepoškodí se. Ale napadlo vás někdy použít litinovou pánev (Ø 36 cm), nebo menší litinovou pánev (Ø 27 cm) nebo víko litinového pekáče Dutch Oven (Ø 23 cm)? Pro tento účel jsou perfektní! Pekáč nebo pánev vždy dobře vymažte nebo vyložte pečícím papírem, aby se vám chleba, pečivo nebo dezert nepřilepili. Tímto způsobem můžete doma na Big Green Egg péct jako profesionální pekař!
Pokud chcete začít hned, pak jsme pro vás vybrali pár receptů na pečení pro Big Green Egg.
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!