Italský quiche s grilovanou zeleninou a rajčatovým salátem
Recepty
-
25 minuty
-
85 minuty
-
110 minuty
-
6 - 8 osob
Italská kuchyně je mnohem víc než jen pizza a těstoviny. Co byste řekli lahodnému vegetariánskému quiche? V tomto receptu připrávíme toto jídlo krok za krokem na Big Green Egg. Před tím než začnete péct quiche, nejprve v kamado ugrilujte zeleninu pro náplň a pak koláč upečete na EGG. Díky tomu bude vaše quiche ještě chutnější! A rajčatový salát s provolonem? Krásný doplněk k dokončení tohoto lahodného jídla.
INGREDIENCE
PEČIVO
- 1 270 g plát čerstvého listového těsta
- mouka na poprašování
- fazole nebo rýže pro tvar korpusu koláče
NÁPLŇ
- 1 hlávka radicchio (italská čekanka)
- 1 červená cibule
- 2 šalotky
- 1 zelená cuketa
- 1 žlutá cuketa
- 1 lilek
- 2 stroužky česneku
- 1 snítka tymiánu
- 1 snítka majoránky
- 1 snítka rozmarýnu
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 vejce
- 6 žloutků
- 400 ml šlehačky
- 300 g provolonu
- 200 g vlašských ořechů
- 100 g strouhaného parmazánu
SALÁT
- 3 rajčata
- 2 ředkvičky
- 50 g provolone
- 1 šalotka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce balzamikového octa
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a litinovým roštem na teplotu 180°C. Z pečícího papíru si připravte vysřižené dva kruhy o stejném průměru jako je malá litinová pánev.
- Pro náplň rozkrájejte radicchio na 2-3 cm tenké plátky. Oloupejte červenou cibuli a šalotku. Nakrájejte cibuli, cukety a lilek na plátky cca 1 cm a šalotky rozkrájejte na půlky. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Odstraňte listy z rozmarýnu, tymiánu a majoránky a nasekejte je. Zeleninu pokapejte olivovým olejem, posypte česnekem a bylinkami a dobře promíchejte.
- Pro přípravu korpusu koláče rozválejte listové těsto na moukou poprášené pracovní desce tak, abyste jím pak zakryli celé dno pánve. Do pánve vložte připravený pečící papír, přes něj položte rozválené těsto (část těsta nechejte viset přes okraj pánve) a propíchejte vidličkou. Překryjte druhým pečícím papírem. Takto připravenou pánev s těstem naplňte fazolemi nebo rýží, aby jste zajistili správný tvar korpusu koláče.
VAŘENÍ
- Nakrájenou zeleninu pro náplň položte na rošt a nechte přibližně 2 minuty grilovat. Otočte a opět 2 minuty grilujte i z druhé strany. Zeleninu vytáhněte a nechte vychladnout.
- Vytáhněte litinový rošt a umístěte nerezový rošt a (studený) pečící kámen do EGG. Na pečící kámen postavte pánev, zavřete víko EGG a nechte přibližně 20 minut péct dokud okraje koláče nezačnou hnědnout, ale zbytek koláče ještě není úplně hotový
- Vytáhněte pánev a pečící kámen z EGG (pečící kámen trochu vychladne). Těsto, které přesahuje přes okraj pánve, opatrně nožem okrájejte, vyjměte fazole nebo rýži a pečící papír.
- Rozklepněte vejce a oddělte bílek a žloutek. Žloutky smíchejte se šlehačkou a dochuťte solí a pepřem. Provolon nakrájejte na 2 cm kostky. Smíchejte provolon a vlašské ořechy s grilovanou zeleninou a směsí vajec a šlehačky. Takto připravenou náplň přendejte do korpusu koláče.
- Umístěte vychladlý pečící kámen znovu na rošt. Nahoru postavte pánev a zavřete víko EGG. Nechte koláč přibližně 20 minut péct.
- Posypte quiche parmazánem a pečte dalších 15 minut dokud není hotový a sýr začne mít zlatohnědou barvu.
- Vytáhněte koláč z EGG a nechte lehce zchládnout. Mezitím nakrájejte rajčata, ředkvičky a provolone na tenké plátky. Oloupejte šalotku a nakrájejte na tenká půlkolečka. Nakrájenou zeleninu smíchete s provolonem, pokapejte olivovým olejem a balzamikovým octem. Dle chuti dosolte a dopepřete.
- Koláč podávejte teplý nebo pokojové teploty se salátem jako přílohou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!