ШИШЧЕТА ОТ СКАРИДИ С ТОСТОВЕ И СОС ANTIBOISE
Рецепта
-
35 минути
-
45 минути
-
80 минути
-
4-8 лица
Харесвате ли скариди на Big Green Egg? Извадете шишчетата и добавете малко хрупкави тостове и вкусен сос antiboise. Можете да приготвите всичко в Яйцето, разбира се. Това ястие е вкусно, както за леко хапване, така и за обяд.
СЪСТАВКИ
ШИШЧЕТА
- 24 сурови, почистени скариди (размер 16/20)
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. семена от черен сусам
ДОМАТЕН СОС – ANTIBOISE
- 4 домата
- 1 шалот
- 2 скилидки чесън
- 1 връзка пресен лук
- 100 мл. зехтин
- 2 с.л. оризов оцет
- 1 ч.л. люспи чили
- 1 с.л. перлени лукчета в буркан
ТОСТОВЕ
- 8 тънки филии хляб
- 1 с.л. зехтин
- 1 скилидка чесън
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОВОТКА
- Разполовете скаридите и проверете дали чревният тракт е премахнат. Ако не, премахнете ги. Набодете половините скариди на 8 шишчета и поставете в хладилник за поне 30 минути.
- За приготвянето на доматения сос, сложете тенджера с вода да заври и пригответе до нея купа със студена вода. Направете на доматите по един разрез под формата на Х и ги потопете във врящата вода за около 10 секунди, след което ги поставете в студената, за да изстинат. Отстранете кожата и ги срежете наполовина. Премахнете семената и ги нарежете на дребно.
- Обелете и нарежете на дребно шалота и чесъна. Нарежете пресния лук на кръгчета.
ПРИГОТВЯНЕ
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с конвЕГГтора и решетката до 200°C. Докато температурата в Яйцето се повишава, поставете кръглата чугунена тенджера върху решетката, за да се затопли.
- Започенете да приготвяте доматения сос като загреете зехтина в чугунената тенджера. Добавете шалота и чесъна и запържете докато шалота стане полупрозрачен. Разбърквайте от време на време и затваряйте купола на Яйцето след всяко ваше действие. Смесете оризовия оцет и люспите чили и накрая добавете доматите. Веднага премахнете тенджерата от Яйцето.
- Премахнете решетката и конвЕГГтора, поставете Чугунения сате грил в Яйцето и загрейте до 180-200°C. Оставете сате грила да се загрее за 15 минути. За да завършите доматения сос, отцедете перлените лукчета и ги сложете в доматения сос, заедно с пресния лук. Подправете соса със сол и пипер. За приготвянето на тстовете: начукайте чесъна, смесете го със зехтина и намажете филийките с чесновия зехтин.
- Подсушете шишчетата със скариди с кухненска хартия. Намажете скаридите и сате грила със зехтин. Поставете шишчетата на грила и гриловайте за около 4 минути. Обърнете ги на втората минута. Затваряйте купола след всяко действие.
- Махнете шишчетата от Яйцето. Поставете филийките хляб на сате грила и печете от двете страни за около 20 секунди.
- Залейте малко доматен сос върху всяка филийка. Сложете шишче със скариди отгоре и поръсете със сусаменото семе.
Печат
БЮЛЕТИН „INSPIRATION TODAY“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
