Пица Четири сирена
Рецепта
![Pizza quottro formagg](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2018/06/28143433/topimage-pizza-special24-800x500.jpg)
Сиренето ли е най-любимата ви съставка от пицата? Ако е така, ще се влюбите в тази рецепта за пица Четири сирена. Пицата включва четири вида сирене: зряло сирене, пекорино, рикота и горгондзола. След като изпечете пицата, можете да добавите малко пресни подправки и като бонус – малко пармезан, който ще се разтопи, докато пицата е гореща.
СЪСТАВКИ
Тесто за блата
- 250 г брашно (за предпочитане тип „00“) + допълнително за поръсване
- 25 г прясна мая или 8 г суха мая
- 150 мл хладка вода
- 1 супена лъжица зехтин + допълнително зехтин за намазване
- 1 чаена лъжичка захар
Доматен сос
- 1 малка скилидка чесън
- 5 листа босилек
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 консерва домати на кубчета (400 г)
Плънка
- 100 г настъргано зряло сирене от краве мляко
- 100 г настъргано сирене пекорино
- 80 г рикота
- 40 г горгондзола
- 1 клонче розмарин
- 10 листа риган
- 40 г сирене пармезан
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- За блата: в купа разбъркайте брашното с щипка сол. Разтворете маята в една трета от хладката вода и добавете тази смес към брашното. Добавете останалата част от водата и разбъркайте със зехтина и захарта. Замесете тестото и го омесвайте щателно в продължение на поне 5 минути. Това се прави по-лесно с миксер или кухненски робот.
- Поставете тестото върху кухненския плот и го месете ръчно още една минута. Вземете купа, намажете я с мазнина, оформете тестото на хубава топка и го сложете в купата. Покрийте купата с чиста, влажна кухненска кърпа и оставете тестото да втасва в продължение на 2 часа.
- Междувременно обелете чесъна за доматения сос и го нарежете на ситно. Нарежете на ситно листата босилек. В тенджера загрейте зехтина. Добавете останалите съставки за соса и сложете сол и черен пипер на вкус. Изчакайте сосът да заври, намалете огъня и го оставете леко да къкри в продължение на 5 минути. Пюрирайте соса с ръчен блендер и го изсипете в купа.
ПРИГОТВЯНЕ
- Запалете дървените въглища в Big Green Egg и оставете уреда да загрее заедно с керамичния конвектор convEGGtor, скарата и камъка за печене Baking Stone до 275-300°C. Междувременно разделете тестото на 2 равни части и оформете 2 топки. Посипете с брашно подложката за разточване на тесто за пица Pizza Dough Rolling Mat и тънко разточете с точилка първата топка тесто върху подложката.
- Посипете с брашно алуминиевата лопата за пица Aluminium Pizza Peel и поставете блата за пица върху нея. С помощта на черпак изсипете половината от доматения сос в средата на блата и го разнесете към краищата с помощта на заоблената долна страна на черпака. Оставете малко разстояние между соса и външния край. Смесете зрялото сирене с пекорино и разпределете половината от сместа върху блата. Разпределете половината от рикотата върху блата и натрошете половината от количеството горгондзола върху него.
- Посипете с брашно камъка за печене Baking Stone. С помощта на лопатата за пица Pizza Peel плъзнете пицата върху камъка за печене Baking Stone, затворете купола на уреда EGG и печете пицата в продължение на около 5 минути до готовност. Междувременно разточете втората топка от тестото и добавете съставките по същия начин.
- Извадете пицата от уреда EGG. Откъснете игличките от клончето розмарин. Разпределете половината от розмарина и ригана върху пицата и я полейте с половината от зехтина. Накрая настържете половината от пармезана върху пицата.
- Нарежете пицата на парчета с компактния нож за пица Compact Pizza Cutter. Изпечете втората пица по същия начин.
![](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/28112521/inspiration-today-1200x300px1-1024x256.png)
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!