Грилован агнешки бут с печени зеленчуци
Рецепта
-
160 минути
-
180 минути
-
340 минути
-
4 лица
Когато ще готвите агнешки бут, вие непременно трябва да го направите на камадо, т.е. на вашия Big Green Egg. Това ще добави вкус и аромат към вашия агнешки бут, а през това време можете да изпечете зеленчуци, с които да го сервирате.
СЪСТАВКИ
АГНЕШКИ БУТ
- 1 малък агнешки бут
- 2-3 с.л. зехтин
ПОДПРАВКА ЗА НАТРИВАНЕ НА МЕСОТО
- 3 скилидки чесън
- 2 стръка розмарин
- 5 стръка мащерка
- 2-3 с.л. турска подправка микс
- 1 с.л. кафява захар
ЗЕЛЕНЧУЦИ
- 2 бр. пащърнак
- 2 бр. червено цвекло
- 2 бр. жълто цвекло
- 2 картофа
- зехтин
БАЗОВА РЕЦЕПТА ЗА ТУРСКА ПОДПРАВКА
- 5 с.л. млян червен пипер
- 1 с.л. сушен кориандър
- ½ с.л. суха мащерка
- ½ с.л. млян кимион
- ½ с.л. чесън на прах
- ½ с.л. черен пипер
- ½ с.л. сол
- 1 ч.л. мляна канела
- 1 ч.л. лют червен пипер
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Смесете всички съставки за турската подправка, ако искате да я приготвите сами. Изрежете всичката кожа и мазнина от агнешкия бут. За подправката за натриване на месото, обелете и накълцайте на дребно чесъна. Отделете листенцата от розмарина и мащерката и ги накълцайте на дребно. Смесете всички съставки и подправете със сол на вкус. Намажете агнешкия бут със зехтин и хубаво втрийте микса по цялата му повърхност. Оставете да се маринова в хладилник за час и половина.
- Извадете агнешкия бут от хладилника половин час преди да започенете печенето. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с конвЕГГтора и решетката, до температура от 150°C. През това време измийте зеленчуците, но не ги белете.
ПРИГОТВЯНЕ
- Поставете агнешкия бут върху решетката. Забодте сондата на Двойния дистанционен термометър във вътрешността на месото. Затворете капака на Яйцето и настройте температура на вътрешния термометър. Настройте 55-58°C за средно недопечено, 60-63°C за средно изпечено и 65-67°C за средно към добре изпечено.
- Напръскайте зеленчуците със зехтин и им добавете сол по ваш вкус, когато температурата на месото е с около 25°C по-ниска от желаната. Поставете зеленчуците върху решетката до агнешкия бут и оставете да се пекат около час.
- Махнете агнешкия бут и зеленчуците от Яйцето. Нарежете наполовина или на четвъртини зеленчуците и ги сервирайте на атрактивна дъска заедно с бута.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?