07 May 2019
Мексиканска храна, която да приготвяте вкъщи
Най-вкусните мексикански ястия от Big Green Egg
Ако обичате да приготвяте автентични мексикански ястия на вашия Big Green Egg, тортиля питките са отличен избор. Тези простички апетитни палачинки са звездите в мексиканската кухня. Те се поддават на всякакви вариации и могат да се изпозлват за направа както на апетайзери, така и на основни ястия. Нека отидем на пътешествие за откриването им.
Мексикански съставки и рецепи
Когато мислим за мексиканска кухня, някои съставки и рецепти веднага изникват в ума ни. Например боб, царевица, чушки, домати и авокадо са незаместими съставки, които ще намерите в много традиционни ястия. Или какво ще кажете за чили кон карне (много лесно да се направи в Dutch oven (холандска чугунена тенджера) на Big Green Egg, междудругото), гуакамоле, пико де гальо или чудесна доматена салца с халапеньо, лук, чесън, лайм и кориандър? Кориандърът е важна съставка в много мексикански ястия. Друго национално съкровище е тортиля питката.
Мексикански питки
Традиционните мексикански тортиля питки обикновено са направени от царевица. В западната кухня обаче често предпочитаме да правим тортиля от пшенично брачно. Обратно на пшеницата, царевицата не съдържа глутен, поради което тестото е много по-крехко и правенето на хубава царевична тортиля изисква доста практика. Ако искате сами да си направите тортиля питки и да ги изпечете на Big Green Egg, вариацията с пшенично брашно е много по-лесна и също толкова вкусна. В Мексико тази палачинка е много популярна и се използва по много различни начини. Те самите са много вкусни, сервирани с дип като гуакамоле или салца. Те също така са основата на много мексикански ястия.
Енчиладас
Енчиладас са питки, които са пълнени, завити и след това сготвени в печката, напръскани с крем и настъргано сирене. Основната съставка често е пилешко, въпреки че можете да опитате с нещо различно и да добавите съставки по ваш избор като боб, сладка царевица или други вкусни плънки. Сиренето дава на енчиладас хубав хрупкав топинг.
Кесадиля
Кесадиля е вкусен тортиля тарт със сирене. Кесадилята често са пълнени с микс от сирене и месо, но вегетарианските кесадиля са също много привлекателни. Те се правят лесно. Само разнесете плънката по питката и покрийте с втора питка. След печене на кесадилята в чугунена тава, капакът на чугунената тенджера или на оребрената чугунена плоча, нарежете този вкусен тарт на полумесеци и сервирайте като лека закуска, например.
Бурито
Когато става въпрос за тортиля ние обикновено имаме предвид бурито, което е питка, пълнена с различни съставки, завита и сервирана с гарнитура като гуакамоле, доматена салца и/или чили сос.
Фахитас
Фахита е дума за нещо като напълни-твои-собствени мексикански питки, които се сглобяват директно на масата. До купчина големи или малки топли тортиля питки на масата се поставят отделно приготвени плънки като гриловано месо, готвено пилешко, пържени чушки и лук, царевица, боб, варен ориз, картофи, сирене и разбира се, селекция мексикански сосове и салца. Това позволява всички гости да създадат свое собствено бурито в чинията, използвайки любими съставки.
Тако
Тако е пълнена малка тортиля – използват се мини питки, която е сгъната на две и пълнена със съставки. Оригиналните такос са направени от меки тортили. Твърдите тако питки са американска версия на традиционната мексиканска рецепта.
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
