Köri soslu balık
Tarif
-
20 dakika
-
70 dakika
-
90 dakika
-
4 kişi
Hiç kendi balık körinizi yaptınız mı? Big Green Egg’inizle yapmak çok kolaydır ve temel malzemeleri kamado üzerinde ızgaraladığınız için lezzeti oldukça yoğun olur. Kral karidesleri ve balığı dökme demir plancha üzerinde ızgaralayın, böylece bu malzemeler ızgaranızın çubukları arasından köze düşmez.
MALZEMELER
Köri
- 2 soğan
- 12 kral karides (kolay soyulabilir, boyut 16/20)
- Yaklaşık 400 g, derili kırmızı balık fileto
- 1 dal limon otu
- 6 kakule tohumu
- 1 cm zencefil kökü
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sarı köri ezmesi
- 800 ml tavuk suyu veya balık suyu
- 250 ml hindistancevizi sütü
- 4 kaffir lime yaprağı
- 1 yemek kaşığı mısır unu
1 rezene soğanı
1 pırasa
1 kırmızı biber
Garnitür
- 1 dal düz yapraklı maydanoz
- 5 adet frenk soğanı sapı
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’de kömürü yakın ve convEGGtor Sepeti kullanarak 200°C’lik bir sıcaklığa kadar ısıtın, üzerine iki yarım paslanmaz (çelik ızgara ) yerleştirin.
- Bu arada, soğanları soyup yaklaşık 1 cm boyutunda parçalara kesin. Jumbo karidesleri soyun ve kabuklarını ayrı bir kenara koyun. Kırmızı balık filetosunun kenarlarını düzgün şekilde kesin ve filetoyu parçalara ayırın. Limon otunu ve kakule kapsüllerini ezin, zencefil kökünü dilimleyin.
YAPILIŞI
- Hollanda fırınını ızgaranın üzerinde ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soğan ve jumbo karides kabuklarını ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar kızartın. Her işlemden sonra kamado kapağını kapatarak arada sırada karıştırın.
- Köri ezmesini soğan karışımına ekleyin, 1 dakika kavurun, ardından tavuk suyu veya balık suyunu ve hindistancevizi sütünü dökün. Limon otu, kakule kapsülleri, zencefil kökü ve kafir lime yapraklarını ekleyin. Karıştırın, kamado kapağını kapatın ve sıvının kaynamasını bekleyin.
- Bigg Green Egg’den Hollanda fırınını ve ızgaraları çıkarın, ısı kalkanını convEGGtor sepetine yerleştirin ve ızgaraları da geri yerleştirin. Tavayı tekrar ızgaranın üzerine koyun, kamado kapağını kapatın ve köri bazını yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- Köri tabanını bir süzgeçten geçirin ve ardından tekrar Hollanda fırınına koyun. Mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırarak bir macun yapın, köri tabanına ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve bir kenara koyun. Yarı ızgaraları ve ısı kalkanını çıkarın. Sepete bir yarı ızgara geri yerleştirin ve oluklu tarafı yukarı bakacak şekilde yanına yarısı dökme demir plancha koyun, Big Green Egg’in kapağını kapatın ve sıcaklığı 220°C’ye getirin.
- Kırmızı balık fileto parçalarını mutfak kağıdı ile kurulayın ve kalan yemek kaşığını zeytinyağı ile ovun. Rezene soğanını ve pırasayı boylamasına ikiye bölün. Biber, rezene ve pırasa yarımlarını paslanmaz çelik ızgaranın üzerine yerleştirin. Kırmızı balık fileto parçalarını ve jumbo karidesleri plançaya koyun. Kırmızı balık ve jumbo karidesleri her bir tarafı yaklaşık 2 dakika olacak şekilde ızgara yapın; henüz tamamen pişmelerine gerek yok. Sebzeleri her tarafından hafifçe renk alana kadar ızgara yapın.
- Kırmızı balığı, jumbo karidesleri ve sebzeleri kamadodan çıkarın. Sebzeleri büyük parçalar halinde doğrayın. Yarım plakayı çıkarın ve sepetin üzerine ikinci yarım paslanmaz çelik ızgarayı yerleştirin. Köri tabanlı hollanda fırınını ızgaranın üzerine koyun, kapağını çıkarın ve rezene, pırasa ve biberleri ekleyin. Kamadonun kapağını kapatın ve sebzeler al dente olana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın.
- Kırmızı balık ve kral karidesleri köriye ekleyin, 1 dakika daha pişirin ve tavayı Büyük Yeşil Yumurta’dan alın. Maydanoz dalının yapraklarını ayırın ve bunları ve frenk soğanını ince ince doğrayın. Köriyi taze otlarla serpin ve tavayı ısıya dayanıklı bir yüzeye, masanın üzerine yerleştirin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.