Lazanya
Tarif
-
15 dakika
-
155 dakika
-
170 dakika
-
6 kişi
Lazanya yapmak mı istiyorsunuz? O zaman neden bu İtalyan klasiğini Big Green Egg’inizde yapmayasınız. Elbette kendi lazanya tarifinizi kullanabilirsiniz ya da geleneksel lazanyaya modern bir dokunuşla hazırlanmış bu 2.0 versiyonunu deneyebilirsiniz. Beşamel sos ıspanakla zenginleştirilmiş ve üst malzeme olarak krutonlar ile kamado’da tütsülenmiş yumurtalar kullanılmıştır. Alışveriş yaparken, taze lazanya yapraklarının boyutuna ve fırın kabının boyutuna dikkat edin. Amaç beş kat yapmak, bu yüzden yeterince büyük olduklarından emin olun. Afiyet olsun!
Malzemeler
Yumurta
- 4 yumurta
Domates sosu
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 500 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı un
- 300 ml domates suyu
- 300 ml soğuk et suyu
Beşamel sos
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı un
- 600 ml tam süt
Ispanak
- 1 arpacık soğanı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kg taze ıspanak
Krutonlar
- 2 dilim teneke somun ekmeği
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Birleştirme
- yumuşak tereyağı, yağlamak için
- yaklaşık 15 taze lazanya yaprağı
- 100 g rendelenmiş Parmesan peyniri
- 50 g rendelenmiş mozzarella peyniri
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’in içinde kömürü yakın ve 100°C’ye kadar ısıtın. Bu sırada, yumurtalar için bir tencere suyu kaynatın. Tencerenin altına bir kat mutfak kağıdı yerleştirin ve yumurtaları ekleyin. Mutfak kağıdı, yumurtaların çatlamasını önlemeye yardımcı olur. Yumurtaları, beyazı sert ve sarısı akışkan olacak şekilde yaklaşık 6 dakika kadar haşlayın.
- Yumurtaları tencereden çıkarın ve soğuk suya batırın. Yumurtaların kabuklarını soyun ve bir kenara koyun.
YAPILIŞI
- Bir avuç (Kiraz Odunu Cipsini) yanan kömürlerin üzerine serpin. (ConvEGGtor’u) yerleştirin, (Paslanmaz Çelik Izgarayı) EGG’in içine koyun ve pişmiş yumurtaları üzerine yerleştirin. EGG’in kapağını kapatın ve yumurtaları yaklaşık 6 dakika boyunca tütsüleyin. Kubbe sıcaklığı düşük, ama yumurtalar zaten pişmiş. Tütsülemek yumurtalara lezzetli bir aroma kazandırır.
- Yumurtaları EGG’den çıkarın ve bir kenara alın. YUMURTA’yı 220°C’ye ısıtın. Bu sırada domates sosu için soğanı soyup doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
- (Yeşil Hollanda Fırını) ızgaranın üzerine yerleştirin. Tavada tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar kavurun. Tavaya kıymayı ekleyin ve dağılana kadar kavurun. Her işlemden sonra EGG’in kapağını kapatın.
- Unu kıyma karışımına ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Domates suyu ve et suyu ile tavayı çözün. Kaynamaya getirin ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar, yaklaşık 20-25 dakika, pişirin. Bu arada, EGG sıcaklığını 200°C’ye çıkarın.
- Hollanda Fırını’nı EGG’den çıkarın. Sosu bir kaseye alın, kenara koyun ve Hollanda Fırını’nı temizleyin. Hollanda Fırını’nı rafa geri yerleştirin ve beşamel sos için tereyağını tavada eritin. Bu arada soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
- Soğan ve sarımsağı tavaya ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar kavurun. Soğan karışımına unu ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Bir çırpıcıyla karıştırırken, sütü yavaşça tavaya dökün ve güzel, yoğun bir sos oluşana kadar ısıtın. Arada bir karıştırın ve her işlemden sonra EGG’in kapağını kapatın.
- Hollanda Fırınını EGG’den çıkarın ve sosu bir kaseye kaşıkla alın, kenara koyun ve Hollanda Fırını temizleyin. Hollanda Fırınını tekrar ızgaraya yerleştirin ve ıspanak için tavada zeytinyağını ısıtın. Bu arada, arpacık soğanını ve sarımsağı soyup doğrayın. Arpacık soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin ve arpacık soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
- Ispanakları arpacık soğanı karışımına ekleyin ve solmaya başlamasına kadar kavurun. Ispanakları bir süzgece alın, suyun süzülmesini sağlayın ve iyice soğutun. EGG’i 170°C’ye ısıtın.
- Ispanakları bir kesme tahtasının üzerine alın ve sebzeleri ince ince doğrayın. 150 mililitre beşamel sosu ayırın ve ıspanakları kalan sosun içine karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Krutonlar için, sandviç ekmeğinin kenarlarını kesin ve ekmek dilimlerini yaklaşık 1 santimetrelik küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tuz ve karabiberle karıştırarak ekmek küplerinin üzerine dökün.
- 2,5 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Kabın tabanını lazanya yaprakları ile kaplayın. Bunun üzerine domates sosunun yarısını yayın, bir kat daha lazanya yaprakları ekleyin ve bunun üzerine ıspanak sosunun yarısını yayın. Aynı şekilde, bir kat daha lazanya yaprakları, domates sosu, lazanya yaprakları, ıspanak sosu ve lazanya yaprakları ile bir katman oluşturun. Kenara ayırdığınız beşamel sos ile son katmanı yapın ve üzerine Parmesan peyniri, mozzarella ve ekmek küplerini serpin. Fırın kabını EGG içine yerleştirin, kapağı kapatın ve ekmek küpleri altın rengi olana kadar yaklaşık 35 dakika boyunca lazanyayı pişirin.
- Yumurtaları ikiye bölün, lazanyanın üzerine yerleştirin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
- Kaseyi EGG’den çıkarın ve masanın ortasına yerleştirin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.