Zeleninový gratin
Recept
-
20 minút
-
20 minút
-
60 minút
-
4-6 osoby/osôb
Toto chutné zeleninové jedlo je rovnako univerzálne ako vaše Big Green Egg. Skvele sa hodí ako chutný vegetariánsky obed alebo večera, ale gratin môžete nakrájať aj na kúsky a podávať ako snack k nápojom. Grilovanie zeleniny, ktorá tvorí základ tohto gratinu, na vašom kamade pred ich zapečením dodá jedlu oveľa výraznejšiu chuť. Ak je to výhodnejšie, môžete si gratin pripraviť vopred a uložiť ho do chladničky. Pred podávaním ho však nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby sa plne rozvinuli chute.
INGREDIENCIE
Gratin
- 3 kráľovské hlivy (boletus eryngii)
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- 2 sladké zemiaky
- 2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička bazalky
- ½ ČL kari korenia Madras
- ½ ČL mletého kmínu
- 2 vajcia
- 6 žĺtkov
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 ml paradajkovej šťavy
- 200 g strúhaného parmezánu
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho s liatinovým roštom na teplotu 220 °C.
- Medzitým nakrájajte kráľovské hlivy pozdĺžne na plátky hrubé približne 5 mm. Cuketu a baklažán nakrájajte na šikmé plátky. Ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky. Ošúpte cibule a nakrájajte ich na polmesiačiky. Všetku zeleninu nakrájajte na 5 mm hrubé plátky.
- Ošúpte a nadrobno nasekajte cesnak. Z bazalkovej vetvičky odoberte lístky a nasekajte ich nadrobno.
POSTUP
- Na rošt položte toľko plátkov zeleniny, koľko sa zmestí, a grilujte približne 1½ minúty. Otočte zeleninu a grilujte ďalších 1½ minúty. Grilovanú zeleninu preložte do misy a pokračujte s ďalšími plátkami rovnakým spôsobom. Po každej manipulácii zatvorte veko EGG.
- Odstráňte rošt, vložte tepelný štít (convEGGtor) a nerezový rošt a nastavte teplotu na 200 °C. Medzitým vyložte panvicu (Ø27 cm) papierom na pečenie a položte ju na rošt.
- Do panvice pridajte cibuľu, cesnak, grilovanú zeleninu, kari korenie a mletý kmín. Pečte, kým nebude zelenina polomäkká; občas premiešajte a po každej manipulácii opäť zatvorte veko Big Green Egg.
- Panvicu vyberte z EGG a nechajte zeleninu mierne vychladnúť. Medzitým rozšľahajte vajcia so žĺtkami, smotanou, paradajkovou šťavou a nasekanou bazalkou. Dochutíte soľou a korením podľa chuti.
- Zeleninu rovnomerne rozložte v panvici a zalejte vaječnou zmesou. Vložte panvicu späť na rošt, zatvorte veko EGG a pečte približne 15 minút.
- Vyberte panvicu z EGG, posypte zmes vajec a zeleniny strúhaným parmezánom. Vložte späť do EGG, zatvorte veko a pokračujte v pečení asi 20 minút, kým sa vajíčko nespevní a syr nezapečie dozlatista.
- Panvicu opäť vyberte z EGG a nechajte gratin vychladnúť na vlažnú alebo izbovú teplotu, aby ste ho mohli pekne nakrájať na porcie.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
