• Chod

    Hlavné jedlo

  • Kategória

    Ryby

  • Technika prípravy jedla

    Nepriame varenie,
    Údenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    15 minút

  • Príprava

    35 minút

  • Celkom

    50 minút

  • Množstvo

    6 osoby/osôb

Gerookte zalm

Údenie lososa vo vajíčku Big Green Egg je obzvlášť ľahké a chuť je vo výsledku fantastická! V našom recepte sa losos údi na jabloňovom dreve (štiepke) pri teplote 100 ° C. Približne  po 40 minútach dostanete na tanier naservírovaný teplý kus delikátnej ryby, ku ktorej vám  ponúkame chuťovo výrazný kôprový dip. Nech sa páči!

INGREDIENCIE

LOSOS

  • nórsky losos s kožou

DIP

  • ½ zväzku kôpru
  • morská soľ
  • 6 lyžíc kyslej smotany

Lachs

PREDPRÍPRAVA

  1. V zelenom vajíčku zapálime drevné uhlie pomocou 3 ks ekologických pevných podpaľovačov a počkáme pokým uhlie nezačne rovnomerne tlieť. Pre urýchlenie použijeme plynový EGGniter alebo elektrický zapaľovač Looftlighter. Lososa vyberieme z chladničky a necháme ho zohriať na izbovú teplotu.

PRÍPRAVA

  1. Nasypeme hrsť štiepkov cez tlejúce drevné uhlie, umiestnime konvektor a nerezový rošt, na ktorý položíme perforovaný rošt s lososom. Potom uzatvoríme poklop vajíčka a jeho teplotu nastavíme na teplotu 100 ° C. Lososa údime, kým nedosiahne teplotu jadra 42 ° C, čo bude trvať približne 40 minút.
  2. Z kôpru odtrhneme lístky a najemno ich nasekáme. Kôpor zmiešame s kyslou smotanou a dochutíme morskou soľou.
  3. Akonáhle losos dosiahne teplotu jadra 42 ° C, vyberieme ho z Big Green Egg. Podávame s kôprovým dipom. Teplotu lososa meriame digitálnym vpichovacím teplomerom.

TIP

Pre získanie hustejšieho údiaceho dymu pridajte na tlejúce uhlie s roztrúsenou vlhkou štiepkou ešte aj za hrsť mokrej štiepky zabalenej do alobalu, pričom alobal z hora poprepichujte. Vyskúšajte aj čerešňovú štiepku, aj s tou losos pripravený v zelenom vajíčku Big Green Egg chutí skvele!

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA