Grilovaný steak z tuniaka po sicílsky
Recept
-
20 minút
-
20 minút
-
40 minút
-
4 osoby/osôb
Keď sa vám dostane do rúk čerstvý tuniak, netreba ho odkladať. A čo tak pripraviť si z neho steak? Že nie ste proti? Potom sa inšpirujte našim receptom a vyskúšajte vo svojom zelenom vajíčku ugrilovať kus chutnej ryby. Podávať ju budete pekne po sicílsky – so salsou, ktorú si tiež pripravíte na svojom kamade.
INGREDIENCIE
Tuniakové steaky
- 4 steaky z tuniaka cca 2 cm hrubé
- 2 lyžice olivového oleja
- morská soľ
Salsa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 paradajky
- 20 zelených olív bez kôstky
- 1 citrón chemicky neošetrený
- 8 vetvičiek petržlenu
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 lyžice kapár
- 4 lyžice sušených hrozienok
- 50 ml bieleho vína
PREDPRÍPRAVA
- Najskôr vo vajíčku zapálime drevné uhlie a necháme ho spolu s konvektorom a roštom zohriať na 200 ° C.
- Cesnak očistíme a nakrájame najemno. Spodnú stranu paradajok ponakrajujeme do tvaru kríža, ponoríme ich na 10 až 15 sekúnd do vriacej vody a potom do studenej vody. Ľahko z nich tak olúpeme šupku a zvyšok nakrájame na kocky. Olivy nakrájajte na jemné plátky a citrónovú kôru najemno nastrúhame. Zvyšok citrónu nakrájame na trojuholníčky alebo plátky a uschováme (použijeme ho neskôr). Čerstvý petržlen tiež najemno nasekáme.
PRÍPRAVA
- Pripravíme si salsu: veko okrúhleho zeleného liatinového pekáča umiestnime na rošt, pridáme olivový olej a necháme ho zohriať. Následne pridáme nakrájaný cesnak a krátko restujeme.
- Postupne pridáme biele víno, nakrájané paradajky, plátky olív, citrónovú kôru, petržlen, kapary aj hrozienka. Podľa chuti dosolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Salsu varíme približne 8 minút. Po každom otvorení kupole ju nezabudneme opätovne zatvoriť.
- Hotovú salsu zložíme z vajíčka. Vyberieme rošt, zložíme konvektor a rošt opätovne vložíme do vajíčka, ktoré necháme zohriať na 250 ° C.
- Steaky z tuniaka jemne potrieme olivovým olejom a na rošte priamym spôsobom grilujeme asi 30 sekúnd. Potom pootočíme mäsko o štvrtinu a znova grilujeme po dobu ďalších 30 sekúnd, aby sme vytvorili pekný diamantový vzor. Rovnako tak ich grilujeme z opačnej strany, čím zaručíme, že nám tuniak ostane vo vnútri krásne ružový a zároveň pekne opečený z vonkajšej strany .
- Nakoniec posypeme mletým čiernym korením a morskou soľou. Podávame so sicílskou salsou a s kúskami citróna.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
