• Chod

    Hlavné jedlo

  • Kategória

    Ryby

  • Technika prípravy jedla

    Údenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    5 minút

  • Príprava

    20 minút

  • Celkom

    25 minút

Tento video recept vám ukáže, ako jednoducho si dokážete vyúdiť lososa v Big Green Egg.  Tento spôsob údenia lososa je kombináciou “horúceho údenia” s použitím soľného marinovania. Je to veľmi jednoduchý recept na prípravu s delikátnym výsledkom.

INGREDIENCIE

Losos

  • 1 fillet lososa alebo na plátky nakrájaný losos s kožou
  • 1 diel hrubozrnnej morskej soli
  • 1 diel cukru

PRÍPRAVA

  1. Lososa umiestnite kožou dole do misky alebo tácky. Rovnomerne posypte hrubo zrnnou morskou soľou a potom cukrom v rovnakom pomere. Prikryte fóliou a vložte do chladničky na štyri hodiny.
  2. Otvorte spodný regulátor vzduchu v Big Green Egg, zapaľte drevné uhlie s troma podpaľovačmi a nechajte veko otvorené asi 12 minút. Medzitým namočte štiepku do vody.
  3. Vezmite lososa z chladničky, opláchnite morskú soľ s cukor pod studenou tečúcou vodou a dôsledne papierovou utierkou vysušte. Lososa narežte na rovnaké plátky v požadovanej veľkosti.
  4. Drevené štiepky nasypte na žeravé drevené uhlie (zároveň doporučujeme nasypať za hršt mokrých štiepok do alobalu, zabaliť z vrchu urobiť dierky a položiť na stred tlejúceho drevného uhlia). Do vajíčka vložte konvEGGtor, nerezový rošt a na ten umiestnite filety lososa. Zatvorte kupolu, taktiež zatvorte spodný regulátor vzduchu asi na pol centimetra a liatinový regulátor otvorte len na asi 1 mm, tak aby sa vo vajíčku dosiahla teplota okolo 90 ° C. Nechajte lososa údiť po dobu asi 20 minút.
  5. Vyberte lososa, odstráňte kožu a servírujte s prílohou podľa vašej predstavy.

Súvisiace príslušenstvo

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

Registrácia