• Chod

    Hlavné jedlo

  • Kategória

    Ryby

  • Technika prípravy jedla

    Nepriame varenie,
    Údenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    15 minút

  • Príprava

    45 minút

  • Celkom

    60 minút

  • Množstvo

    4 osoby/osôb

Gerookte kabeljauw

Údený losos či treska sú neuveriteľne populárne takmer po celom svete. Z ďalších morských rýb sa na údenie hodia kambala či kranas, no my si dnes pripravíme práve tresku, a to na našom multifunkčnom kamade. Tak ako? Ste pripravení preskúmať možnosti zeleného vajíčka Big Green Egg ako nezameniteľného pomocníka na vaše domáce údenie?

INGREDIENCIE

TRESKA

  • 4 filety z tresky s kožou, každá cca 200 g

PREDPRÍPRAVA

  1. V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie pomocou jedného kusa podpaľovača tak, aby sme vytvorili malú horúcu plôšku žiariaceho uhlia. Vajíčko zahrejeme na nízku teplotu 120 ° C.
  2. Filet z tresky položíme na perforovanú polovičnú mriežku tak, aby kože filety smerovala nadol.
Gerookte kabeljauw

PRÍPRAVA

  1. Na plôšku horúceho uhlia položíme drevené štiepky na údenie. Konvektor umiestnime na rošt a položíme naň perforovanú polovičnú mriežku s treskami. Zatvoríme kupolu vajíčka. Teplota vajíčka spočiatku trochu klesne, ale je to v poriadku. Teplotu necháme stúpať, až kým opäť nedosiahne teplotu maximálne 120 ° C.
  2. Treska sa údi cca 35 – 45 minút, až kým nedosiahne teplotu jadra 62 ° C. Teplotu skontrolujeme pomocou digitálneho teplomera, ktorý zapichneme do filetu.
  3. S údenou treskou by ste mohli servírovať napríklad čerstvú paradajkovú omáčku, taktiež pripravenú na Big Green Egg. Alebo vás viac láka voňavý ratatouille? Nech sa páči, voľba je na vás a roztopašnosti vášho mlsného jazýčka.

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA