Teplým dymom lososový filet s kôprovou omáčkou
Recept
-
15 minút
-
50 minút
-
65 minút
-
4-6 osoby/osôb
Chcete pripraviť niečo rýchle a zároveň lahodné? Vyskúšajte tento recept údeného lososa teplým dymom z Big Green Egg. Vďaka pomalému údeniu a príprave pri nízkej teplote v kamado grile získa lososový filet jemnú, mäkkú textúru a subtílnu dymovú arómu.
Podávajte údeného lososa vcelku na servírovacej mise, aby si každý hosť mohol nabrať podľa chuti. Preto tento recept radi nazývame lososová misa. Je skvelý na obed, brunch alebo ako neformálne predjedlo, no výborne sa hodí aj ako party snack.
INGREDIENCIE
LOSOS
- 1 kg lososového filetu s kožou
- 1 PL ružového korenia
- 1½ bio limetky
Omáčka
- 2 vetvičky kôpru
- ½ bio limetky
- 200 g crème fraîche
Na ozdobu
- 2 vetvičky kôpru (voliteľné)
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a rozohrejte ho na 140 °C. Lososový filet položte na pracovnú dosku kožou nadol a odstráňte prípadné zvyšné kosti.
- Ružové korenie dajte do sitka a pomocou zadnej strany lyžice ho rozotrite cez lososa. Osoľte a okoreňte a na filet jemne nastrúhajte kôru z celej limetky.
- Lososový filet položte kožou nadol a polovičný perforovaný rošt.
PRÍPRAVA
- Na žeravé uhlie nasypte jablkovej drevnej štiepky a vložte . Do kamada vložte nerezový rošt a naň položte perforovaný rošt s lososom. Zatvorte poklop a znížte teplotu na 90 °C. Po vložení convEGGtoru teplota výrazne klesne.
- Lososa nechajte údiť a pomaly pripravovať približne 40 minút, kým nedosiahne vnútornú teplotu 48 °C. Teplotu môžete zmerať vpichovým teplomerom.
- Medzitým pripravte omáčku. Z vetvičiek kôpru odoberte lístky a nasekajte ich nadrobno. Nastrúhajte kôru z polovice limetky a premiešajte ju s crème fraîche. Pridajte kôpor, soľ a korenie podľa chuti. Limetku, z ktorej ste strúhali kôru, nakrájajte na mesiačiky.
- Lososa vyberte z Big Green Egg a položte ho na peknú servírovaciu misu. Podľa želania ozdobte kôprom a podávajte s omáčkou a mesiačikmi limetky, aby si hostia mohli vytlačiť šťavu priamo na lososa.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objavte všetko, čo je možné s vaším Big Green Egg! Od tipov až po recepty: nechajte sa inšpirovať a inšpirujte ostatných. Pýtajte sa, zdieľajte svoje výtvory a staňte sa súčasťou komunity na Facebooku https://www.facebook.com/BigGreenEggSlovensko a Instagrame https://www.instagram.com/biggreenegg.sk