Mini scones s rebarborovým kompótom a clotted creamom
Recept
-
60 minút
-
50 minút
-
110 minút
-
6 osoby/osôb
Mini scones (anglické minibochníčky) z Big Green Egg? Skvelé na brunch alebo popoludňajší čaj! V tomto recepte zistíte, aké jednoduché je upiecť scones v kamado grile. Tento tradičný anglický dezert sa zvyčajne podáva s clotted cream (pečenou smotanou) a džemom, no v tomto recepte si pripravíte vlastný lahodný rebarborový kompót, ktorý džem nahradí.
Kým cesto odpočíva 1 hodinu, máte dostatok času pripraviť kompót. Ak nemôžete zohnať clotted cream, zmiešajte 1 diel crème fraîche a 2 diely mascarpone a podávajte s kompótom na scones.
Ingrediencie
Scones
- 300 g hladkej múky + extra na pomúčenie
- 100 g bielych hrozienok
- 100 g mandľovej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 1 ČL jedlej sódy
- ½ ČL soli
- 1 vajce
- 250 ml cmaru
- 100 g studeného masla
- 1 žĺtok
- 1 PL olivového oleja
Kompót
- ½ kg rebarbory
- 1 vanilkový struk
- 50 g cukru
- 50 ml crème de cassis
- 3 hviezdičky badiánu
- 1 tyčinka škorice
- 1 PL zemiakového škrobu
Na podávanie
- 80 g clotted cream
Predpríprava
- Múku preosejte do misy kuchynského robota s plochým miešadlom. Hrozienka nahrubo nasekajte a pridajte ich spolu s mandľovou múkou, práškom do pečiva, jedlou sódou, soľou, vajcom a cmarom. Maslo nakrájajte na malé kocky.
- Mixér zapnite na nízku rýchlosť a počkajte, kým sa ingrediencie spoja. Potom pridajte kocky masla. Zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte približne 15 minút, aby sa aktivoval lepok v múke.
- Cesto vyberte z misy, sploštite ho a zabaľte do potravinovej fólie. Nechajte ho minimálne 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Medzitým pripravte kompót. Rebarboru očistite a odstráňte tuhé vlákna. Stonky nakrájajte na kúsky približne 5 cm. Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne a vyškrabte semienka.
- Všetky ingrediencie na kompót okrem zemiakového škrobu vložte do hrnca. Zohrejte tesne pod bod varu a jemne varte približne 15 minút.
- Zemiakový škrob rozpustite v 2 PL vody, vmiešajte do kompótu a počkajte, kým zhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Postup
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a s vloženým convEGGtorom a nerezovým roštom ho rozohrejte na 200 °C.
- Pracovnú plochu pomúčte, položte na ňu cesto a vyvaľkajte ho alebo stlačte na plát hrubý približne 2 cm. Pomocou okrúhlej formičky (Ø 4 cm) vykrojte kolieska.
- Vystrihnite kruh z papiera na pečenie o niečo menší než kameň na pečenie. Položte ho na studený kameň a naň rozložte kolieska z cesta. Žĺtok rozšľahajte s pol lyžičkou vody a potrite ním scones. Posypte perličkovým cukrom a jemne pritlačte.
- Pizza kameň položte na rošt v EGG a zatvorte poklop. Scones pečte približne 20 minút, kým nebudú hotové a zlatohnedé.
- Scones vyberte z Big Green Egg a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
- Mini scones servírujte na peknom tanieri s rebarborovým kompótom a clotted creamom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objavte všetko, čo je možné s vaším Big Green Egg! Od tipov až po recepty: nechajte sa inšpirovať a inšpirujte ostatných. Pýtajte sa, zdieľajte svoje výtvory a staňte sa súčasťou komunity na Facebooku https://www.facebook.com/BigGreenEggSlovensko a Instagrame https://www.instagram.com/biggreenegg.sk