Taliansky mandľový chlieb
Recept
-
140 minút
-
65 minút
-
205 minút
-
8 - 10 osoby/osôb
Plánujete si vo svojom zelenom vajíčku upiecť voňavý domáci chlieb na sladké raňajky či na desiatu? A čo tak si v Big Green Egg pripraviť úžasný taliansky mandľový chlieb? Recept na nás chlebík je veľkonočnou verziou talianskeho panettone. Pečenie sa v kamado, čo tejto sladkej lahôdke dodáva ešte väčšiu a lákavejšiu chuť!
INGREDIENCIE
Kvások
- 140 g hladkej múky
- 35 g čerstvého droždia
- 100 g vody
Cesto
- 1 chemicky neošetrený pomaranč
- 1 vanilkový struk alebo vanilková esencia
- 350 g hladkej múky
- 5 polievkových lyžíc vody
- 6 žĺtkov
- 110 g masla
- 5 g čerstvého droždia
- 105 g cukru
- 1a ½ kávovej lyžičky soli
- 1 kávová lyžička medu
- 50 g perlového dekoračného cukru (nerozpustného)
- 10 g mletých feniklových semiačok
Poleva a zdobenie
- 3 a ½ lyžíc vody
- 300 g mandľovej pasty
- 10 g mandľových lupienkov
- 10 g perlového dekoračného cukru
PREDPRÍPRAVA
- Z múky, droždia a vody si pripravíme zmes kvások, ktorú v miske miesime, až kým nevznikne pekné a hladké cesto. Potom ho voľne zakryte potravinovou fóliou a necháme približne 30 minút kysnúť na teplom mieste.
- Kôru z pomaranča nastrúhame. Vanilkový struk pozdĺžne rozkrojíme a dužinu vyškrabeme.
- Zmiešame všetky ingrediencie na cesto, spolu s nakysnutým kváskom, až kým nevznikne kompaktné cesto, ktoré sa „odliepa” od ruky. Cesto necháme prikryté nakysnúť na teplom mieste približne 45 minút, až kým sa jeho objem nezdvojnásobí.
- Vrchnák liatinového pekáča (alebo inú nádobu na pečenie o priemere 20 cm) vymastíme maslom. Cesto sformujeme do peknej guľky (zapracovaním okrajov cesta do vnútra), ktorú vložíme do vymasteného pekáča a voľne zakrytú potravinovou fóliou necháme guľku kysnúť na teplom mieste opäť približne 30 – 35 minút, až kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
PRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejte ho spolu s konvektorom a roštom na teplotu 180 ° C. Medzitým si pripravíme polevu: vymiešame vodu s mandľovou pastou. Mandľovú zmes natrieme na cesto a posypeme mandľovými lupienkami a perlovým dekoračným cukrom.
- Na rošt položíme kameň na pečenie, na ktorý položíme pekáč s mandľovým cestom a dobre uzatvoríme poklop vajíčka. Mandľový chlieb pečieme približne 45 minút dozlatista. Po upečení by mal byť chlieb pevný a po klepnutí znieť mierne duto.
- Po upečení vyberieme mandľový chlieb z formy a necháme vychladnúť. Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
