Newyorský cheesecake s červeným ovocím
Recept
-
35 minút
-
95 minút
-
130 minút
-
10 osoby/osôb
Recept na tento syrový koláč je založený na hlavnej ingrediencii – krémovom smotanovom syre. A síce si môžete pripraviť i jeho nepečenú verziu, naša pečená verzia, kde sa cheesecake pripravuje vo vajíčku Big Green Egg, je ešte chutnejšia! Skutočný newyorský tvarohový koláč – cheesecake – z vášho kamada. Nech sa páči!
INGREDIENCIE
Základ - korpus, cesto
- 120 g masla
- 230 g sušienok (napríklad ovsené sušienky)
- 6 vajec
- 6 chemicky neošetrených citrónov
- 200 g smotanového syru (napr. Philadelphia)
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 lyžice cukru
- 170 g práškového cukru
TOPPINGVrchná vrstva
- 150 g čerstvého červeného ovocia
- práškový cukor na posypanie
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku zapálime drevné uhlie a zohrejme spolu s konvektorom a roštom na teplotu 180 ° C. Malú liatinovú panvicu vymažeme maslom a na jej spodok položíme list papieru na pečenie.
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Sušienky rozomelieme v kuchynskom robote čo najjemnejšie a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes vyklopíme do panvice a rukami rovnomerne utlačíme na jej dno.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Citróny prekrojíme na polovice a vytlačíme z nich šťavu. V miske vyšľaháme žĺtky so smotanovým syrom dohladka (nemusí byť nadýchané, môže zostať pekne hutné). Do zmesi pridáme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, kondenzované mlieko a štipku soli. V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov, kryštálového cukru, práškového cukru a so štipkou soli tuhý sneh.
- Sneh jemne vmiešame do cesta a napokon cesto rovnomerne rozotrieme na sušienkový základ.
PRÍPRAVA
- Kameň na pečenie položíme na rošt a položíme naň liatinovú panvicu. Zatvoríme poklop vajíčka a cheesecake pečieme približne 45 minút dozlatista. Po tomto čase bude horná časť koláča tuhá na dotyk.
- Panvicu vyberieme z vajíčka a pred vybratím z formy ho necháme vychladnúť, čo trvá približne 45 minút.
- Po 45 minútach cheesecake vyklopíme z panvice a preklopíme na správnu stranu, sušienkami nadol. Navrch poukladáme červené ovocie a poprášime ho práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
