Steak „Ribeye” so smaženými zemiakmi so slaninkou a cibuľou
Recept
-
15 minút
-
35 minút
-
50 minút
-
4 osoby/osôb
Najlepšie sa robia steaky na liatinovom rošte, a preto grilovať šťavnatý steak „ribeye” v zelenom vajíčku Big Green Egg je veľmi jednoduché. Ribeye (časť vysokej roštenky so značným tukovým krytím) môžete marinovať, ale v našom recepte sme zvolili variantu peknej a čistej chuti. A čo tak smažené zemiaky ako príloha? Minimálne úsilie s maximálnym výsledkom a na tanieri máte skvelý hlavný chod, ktorý si od A po Z pripravíte vo svojom zelenom vajíčku.
INGREDIENCIE
RIBEYE
- 2 kúsky 400g steakov z vysokej roštenky s tzv. tukovým očkom
ZEMIAKY
- 2 biele cibule
- 1 červená cibuľa
- 2 hlávky cesnaku
- 400 g na kocky nakrájanej slaniny
- 500 g zemiakov (varného typu B – „voskové”)
- 8 vetvičiek tymianu
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme rozohriať spolu s liatinovým roštom a neskôr malú liatinovú panvicu na teplotu 180 ° C.
- Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme si cibuľu a cesnak, ktoré budeme neskôr potrebovať na smažené zemiaky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak nadrobno. Zemiaky umyjeme, prekrojíme na polovice a následne na plátky hrubé približne 5 mm.
PRÍPRAVA
- Na malú liatinovú panvicu pridáme kocky slaniny, ktoré niekoľko minút smažíme. Pridáme zemiakové plátky a opäť smažíme približne 10 minút. Ingrediencie občas premiešame a po každom úkone zatvoríme poklop vajíčka.
- Do zemiakov postupne pridáme cibuľu, cesnak, vetvičky tymiánu a dobre ich premiešame. Teplotu vajíčka zvýšime na 220 °; čo bude trvať približne 5 minút.
- Umiestnime steaky povedľa panvice na rošt; aby sme ich mohli počas prípravy zemiakov grilovať. Zatvoríme poklop vajíčka a steaky ribeyes grilujeme asi 2 minúty. Potom steaky pootočíme o deväťdesiat stupňov a grilujte ich ďalšie 2 minúty, aby sa vytvoril pekný vzor grilu. Zemiaky počas prípravy steakov nezabudneme občasne premiešať.
- Steaky otočíme na druhú stranu a grilujeme obdobným spôsobom 2 x 2 minúty s pootočením o 90 stupňov. Po takomto grilovaní budú mať steaky ribeyes teplotu stredu približne 51 až 53 ° C (stredne prepečené). Teplotu stredu môžeme zmerať pomocou vpichovacieho digitálneho teplomeru.
- Steaky vyberieme z vajíčka a necháme ich približne 5 minút voľne zakryté hliníkovou fóliou. Zemiaky smažíme ešte o trochu dlhšie.
- Steaky ribeyes nakrájame na pekné plátky a následne z vajíčka zložíme aj panvicu so smaženými zemiakmi.
TIP
K ribeye steaku so smaženými zemiakmi si môžete, ako prílohu, dať napríklad lahodnú grilovanú zeleninku.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
