Kovbojský steak „Entrecote” z vysokej roštenky
Recept
-
20 minút
-
10 minút
-
30 minút
-
4 osoby/osôb
Počuli ste už o grilovaní kovbojských steakov? Táto technika spočíva v grilovaní (napríklad roštenky či pekného kúska bifteku) priamo nad rozpáleným drevným uhlím. Grilovanie „po kovbojsky” je niečo podobné, ako grilovanie v štýle jaskynného muža (viď grilovaná zelenina alebo mäso priamo položená na tlejúcom drevnom uhlí), ale tentokrát s pomocou a výhodami liatinového roštu.
Big Green Egg má na priame grilovanie skvelý nástroj – dvojdielny viacúrovňový rošt, ktorý udržuje pri príprave kovbojského steaku potrebnú vysokú teplotu. Toto príslušenstvo poskytuje kombináciu: intenzívneho tepla z drevného uhlia, obľúbený vzor pruhov grilu z liatinového roštu a výhody poklopu zeleného vajíčka.
INGREDIENCIE
MÄSO
- 4 steaky entrecote (z vysokej roštenky) 2 cm hrubé
- morská soľ
PREDPRÍPRAVA
- Steaky najskôr necháme zohriať na izbovú teplotu. Medzitým v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s 2-dielnym viacúrovňovým roštom a liatinovým roštom (MiniMax/Small) na teplotu 250 ° C. Dvojdielny viacúrovňový rošt je súčasťou 5-dielnej súpravy EGGspander, no dá sa kúpiť aj samostatne.
- Steaky z Entrecote posypeme z oboch strán morskou soľou.
PRÍPRAVA
- Steaky vložíme na rošt a grilujeme ich približne 1 minútu. Steaky počas prípravy rotujeme o štvrť otáčky a pokračujte v grilovaní ďalšiu jednu minútu, až kým sa na steaku vytvorí pekný vzor grilu (tzv. diamantový vzor).
- Podobným spôsobom steaky grilujeme aj z druhej strany. Pre stredneprepečené (medium-rare ) steaky nastavíme teplotu stredu mäsa na teplotu 53 ° C. Teplotu môžeme merať pomocou digitálneho vpichovacieho teplomeru. Po ugrilovaní necháme steaky odpočinúť voľne zabalené v hliníkovej fólii približne 5 minút.
- Pred servírovaním steaky posypeme mletým čiernym korením a podávame s prílohou podľa vlastného výberu a chuti. Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
