Smažené polentové koláčiky
Recept
-
65 minút
-
40 minút
-
105 minút
-
4 osoby/osôb
Polenta vzniká zomletím celých kukuričných zŕn na jemnú krupicu. Polenta sa do našich kuchýň dostala z Talianska, Chorvátska, Rumunska a Čiernej Hory. Kukurica je však pôvodom z Južnej Ameriky, kde sa z nej vyrábajú polentové hranolčeky a koláčiky. Tradičné koláčiky vo svojom zelenom vajíčku Big Green Egg môžete pripraviť aj vy, a to pomocou nášho receptu na slané polentové koláčiky, vypražené na našom grile. V tomto recepte si necháme najskôr polentové cesto poriadne vychladnúť a následne ho nakrájané na prúžky, ktoré smažíme do zlatohneda. Ich chrumkavú chuť si určite zamilujete!
INGREDIENCIE
Koláčiky
- 2 šalotky
- 100 ml olivového oleja + 2 extra polievkové lyžice na potretie
- 500 g polenty
- ½ zväzku čerstvej trebuľky voňavej (môžeme nahradiť ¼ zväzku vňate zeleru alebo koriandru)
- ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme nahriať spolu s konvektorom a roštom na teplotu 180 ° C.
- Očistíme a nasekáme si šalotky.
- Do pekáča pridáme polievkovú lyžicu olivového oleja a na rošte vo vajíčku ho necháme poriadne rozohriať. Potom pridáme šalotku a upražíme ju „do sklovita”.
- Keď je šalotka hotová, pridáme polentu a zalejeme ju vodou tak, aby obsah vody prevyšoval polentu cca 1 centimeter. Polentu varíme cca 35 minút. Pravidelne a často ju miešame a podľa potreby priebežne prilievame vodu. Po každom zamiešaní nezabudnite zatvoriť kupolu vajíčka. Na konci varenia bude mať polenta konzistenciu kaše. Kým sa polenta pripravuje, jemne nasekáme čerstvé bylinky.
- Olivovým olejom vytrieme obdĺžnikový pekáč (približne 15 x 30 cm). K polente zamiešame bylinky, korenie, soľ a lyžicou natlačíme polentové cesto rovnomerne do pekáča. Polentu necháme v chladničke vychladiť približne 6 hodín (alebo 2 hodiny v mrazničke).
- Nateraz uhlie vo vajíčku môžeme uhasiť. (resp.si v priebehu chladenia polenty pripraviť na vajíčku iné jedlo)
PRÍPRAVA
- Drevné uhlie vo vajíčku opäť zapálime a zelené vajíčko spolu s keramickým konvektorom a roštu zahrejeme na teplotu 180 ° C. Polentu v pekáči nakrájajte na prúžky asi 2 x 10 cm veľké.
- 100 ml olivového oleja v liatinovej skillet panvici na rošte necháme poriadne rozohriať.
- Následne vyprážame polentné kúsky, pokým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Doba vyprážania je cca 10 min.
Recepty na ďalšie vhodné variácie
Vyprážané polentové koláčiky v zelenom vajíčku Big Green Egg môžu tvoriť lahodnú chuťovku, alebo ako prílohu k inému jedlu. Ktoré z nasledujúcich receptov by ste si k polentovému snacku zvolili vy?
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
