Red velvet cookies plnené cheesecakeom
Recept
-
35 minút
-
70 minút
-
105 minút
-
30 kusy/kusov
Dajú sa v Big Green Egg piecť sušienky? Áno, dajú! Vyskúšajte tento chutný recept na red velvet cookies pripravené v zelenom vajíčku – ide o variáciu klasického red velvet koláča. Po upečení naplňte sušienky lahodnou plnkou z krémového syra, smotany, bielej čokolády a vanilky. Na záver môžete do cesta pridať kúsky bielej čokolády. Množstvo cesta vystačí na dve dávky sušienok. Je dôležité použiť studený pizza kameň (Baking Stone), takže ho nechajte pred druhou dávkou vychladnúť alebo sušienky dopečte na ďalší deň. Cesto aj plnku môžete medzičasom uskladniť v chladničke.
INGREDIENCIE
Plnka
- 100 g bielej čokolády
- 1 vanilkový lusk
- 100 ml smotany na šľahanie
- 25 g masla
- 200 g krémového syra
Sušienky
- 150 g soleného masla (izbovej teploty)
- 125 g jemného bieleho cukru
- 50 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 1 ČL červeného potravinárskeho farbiva (práškového)
- 330 g hladkej múky + trochu na podsypanie
- 2 PL kakaa
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 100 g bielej čokolády
Poleva
- farebné cukrárske posýpky
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a s nasadeným convEGGtorom a nerezovým roštom rozohrejte kamado na 200 °C.
- Medzitým nasekajte čokoládu na plnku. Vanilkový lusk rozrežte pozdĺžne a vyškrabte semienka.
POSTUP
- Nalejte smotanu do liatinovej rajnice a položte ju na rošt. Zatvorte veko vajíčka a priveďte smotanu do varu.
- Vyberte rajnicu a vmiešajte čokoládu, vanilkové semienka a maslo. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí.
- Krémový syr vložte do misy, primiešajte čokoládovú zmes a dajte do cukrárskeho vrecka. Nechajte chladiť v chladničke približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravte cesto: v mise vyšľahajte maslo, spolu s jemným a kryštáľovým cukrom. Postupne zašľahajte vajcia, potom mlieko a potravinárske farbivo.
- V ďalšej mise preosejte múku, kakao, kukuričný škrob, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Čokoládu nasekajte na kúsky. Múčnu zmes postupne zapracujte do maslovej zmesi, následne vmiešajte kúsky čokolády.
- Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Jednu časť prikryte a odložte do chladničky – použijete ju na ďalší deň. Z druhej časti tvarujte rukami (posypanými múkou) približne 15 guliek veľkosti pingpongovej loptičky.
- Vystrihnite papier na pečenie v tvare kruhu, o niečo menší než kameň na pečenie. Položte ho na studený kameň a poukladajte naň guľky cesta s dostatočnými rozostupmi. Guľky sa počas pečenia samé sploštia. Položte kameň na rošt, zatvorte veko a pečte 20–25 minút.
- Sušienky vyberte z vajíčka a nechajte ich vychladnúť na vlažnú teplotu.
- Lyžicou urobte v sušienkach priehlbinu, naplňte ju cheesecakeovou plnkou a ozdobte farebnou posýpkou.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
