Mini syrové fondue

PREDPRÍPRAVA

1. Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte na teplotu 200 °C pri použití convEGGtoru a nerezového roštu.
2. Medzitým ošúpte a nakrájajte šalotku a cesnak. Nastrúhajte syr Gruyère a Emmenthal.
3. Na chlieb rozrežte žemle a vydlabte väčšinu obsahu každej žemle. Vydlabanú hmotu natrhajte na kúsky, rozložte do misky a pokvapkajte olivovým olejom.
4. Hlávky rímskeho šalátu rozrežte pozdĺžne na polovicu. Na misu uložte polovičky rozložte brokolicu Bimi a baby kukuricu, pokvapkajte olivovým olejom a votrite olej do zeleniny.

PRÍPRAVA

1. Zahrejte liatinový pekáč Dutch Oven na rošte. Do vnútra nalejte olivový olej a pridajte šalotku, cesnak, karí korenie a chilli vločky. Zatvorte veko kamada a smažte približne 3 minúty.
2. Zalejte zmes šalotky bielym vínom a priveďte do varu. Nechajte variť približne 1 minútu, aby alkohol vyprchal. Do hrnca nalejte mlieko a priveďte do varu. Po každom úkone zatvárajte veko Big Green Egg. Medzitým pripravte pastu z kukuričného škrobu a trošky vody.
3. Hneď ako zmes s mliekom zovrie, primiešajte nastrúhané syry, zatvorte veko a nechajte znovu zovrieť.
4. Vyberte pekáč z kamada a vmiešajte pastu z kukuričného škrobu. Zakryte panvicu a odložte syrové fondue bokom. Vyberte rošt a convEGGtor a pripravte nastavenie na polovicu priameho a polovicu nepriameho varenia vrátane zvýšeného roštu. Ako na to, nájdete na konci receptu. Zatvorte veko a nastavte teplotu na 220 °C.
5. Položte polovicu vydlabaných žemlí dnom nahor na polovičný nerezový rošt a vrchné časti položte na zvýšený rošt. Zatvorte veko kamada a opekajte žemle približne 3 minúty. Vyberte chlieb z EGG, odložte bokom a rovnakým spôsobom pripravte zvyšné žemle.
6. Položte kúsky vydlabaného chleba na zvýšený rošt, rímsky šalát  na polovičný nerezový rošt a brokolicu Bimi a baby kukuricu na polovičný liatinový rošt. Opekajte chlieb približne 8 minút. Grilujte Bimi približne 1 minútu, otočte a grilujte ešte 1 minútu. Premiestnite na polovičný nerezový rošt. Premiestnite rímsky šalát na polovičný liatinový rošt a grilujte 1 minútu z každej strany. Grilujte kukuricu celkovo 5–6 minút, občas otáčajte. Po každom úkone zatvárajte veko Big Green Egg.
7. Vyberte zeleninu a kúsky chleba z kamada. V prípade potreby znovu zohrejte syrové fondue. Umiestnite talianske žemle na taniere a rozdeľte na ne grilovanú zeleninu. Lyžicou nalejte syrové fondue do žemlí a vložte do nich kúsky opečeného chleba. Podávajte opečené vršky žemlí zvlášť.

SÚČASNÉ PRIAME A NEPRIAME VARENIE

Už poznáte 5-dielnu sadu EGGspander Kit? Spolu s rôznymi polovičnými doplnkami je dokonalým nástrojom na kombinovanie rôznych techník varenia a vytváranie väčšej varnej plochy, okrem iného. 5-dielna sada EGGspander Kit obsahuje kôš na convEGGtor, 2 polovičné nerezové rošty a dvojdielny zvýšený rošt. Na vyššie uvedený recept budete okrem 5-dielnej sady EGGspander potrebovať polovičný kameň na pečenie a polovičný liatinový rošt.

Na nastavenie polovičného priameho a polovičného nepriameho varenia umiestnite polovičný kameň na pečenie na spodnú úroveň koša s polovičným nerezovým roštom nad ním. Vedľa neho položte polovičný liatinový rošt. Pri tomto recepte položte zvýšený rošt na košík, aby ste mali väčšiu varnú kapacitu.