Kuracie špízy „Yakitori” s japonskou omáčkou teriyaki
Recept
-
40 minút
-
40 minút
-
80 minút
-
4-8 osoby/osôb
Yakitori je názov pre kuracie špízy, grilované na drevnom uhlí. Doslovný význam tohto japonského slova je „grilovaný vták”. Kuracie mäso nie je v tomto prípade potrebné vopred marinovať. Špízy sa len jednoducho potrú domácou japonskou teriyaki omáčkou a položia na rošt Big Green Egg. Ľahké na prípravu a chutné zároveň!
INGREDIENCIE
YAKITORI
- 400 g kuracieho stehna
- ½ lyžice olivového oleja
TERIYAKISAUS
- ½ červeného chilli korenia
- 200 ml japonského ryžového vína Mirin
- 100 ml saké
- 200 ml slanej sójovej omáčky
- 50 ml zázvorového sirupu
- 50 g čierna fazuľová omáčka
- 50 g tmavohnedého cukru
NA SERVÍROVANIE
- ½ červeného chilli papričky
- 1 jarná cibuľka
- japonské furikake korenie alebo polievková lyžica sezamových semiačok
- hrsť fazuľových klíčkov
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme ho zahriať spolu s konvektorom a roštom na teplotu 160 ° C. Kým teplota vo vajíčku stúpa, položíme na rošt omáčkovú rajnicu, aby sa zahriala.
- Na prípravu yakitori: nakrájame filety z kuracieho stehna na kocky a ponapichujeme ich na 8 špízov. Takto predpripravené špízy vložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
- Na prípravu omáčky teriyaki: odstránime stopku z chilli papričky, rozpolíme ju a povyberáme jadierka. Zvyšnú dužinu papričky najemno nakrájame.
PRÍPRAVA
- V liatinovej rajnici na omáčky zmiešame všetky ingrediencie na omáčku Teriyaki a zatvoríme poklop vajíčka. Omáčku necháme približne 20 minút povrieť, pokým nezhustne. Pravidelne ju miešame, pričom po každom úkone poklop vajíčka opätovne uzatvoríme.
- Rajnicu odstavíme, z vajíčka zložíme rošt a konvektor a vložíme liatinový gril na prípravu satay špízov. Následne necháme vajíčko rozohriať na teplotu 180 až 200 ° C. Satay rošt predohrievame približne 15 minút. Medzitým si nakrájame chilli papričku a jarnú cibuľku na tenké krúžky, ktoré budeme potrebovať na servírovanie a odložíme ich stranou. Pripravíme si k rajnici štetec na potieranie.
- Kuracie špízy posypeme soľou a liatinový satay rošt potrieme olivovým olejom. Následne kuracie špízy poukladáme na rošt a potrieme pripravenou teriyaki omáčkou. Poklop vajíčka zatvoríme a špízy necháme grilovať približne 5 minút. približne každú minútku ich otočíme a vždy potrieme omáčkou. Po každom úkone zatvoríme poklop vajíčka.
- Hotové špízy yakitori vyberieme z vajíčka a porozdeľujeme ich na taniere. Nakoniec ich posypeme furikake korením alebo sezamovými semienkami a ozdobíme chilli papričkou, jarnou cibuľkou a klíčkami fazule.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
