Jablková štrúdľa
Recept
-
80 minút
-
30 minút
-
110 minút
-
8-10 osoby/osôb
Jablková štrúdľa je jedno z dedičstiev rakúsko-uhorskej kuchyne, presnejšie z Južného Tirolska. Poznáte však tajnú ingredienciu, ktorá z tohto svetovo presláveného múčnika spraví hotové nebíčko v papuľke? Správne, je to Big Green Egg! Rakúska receptúra v kombinácii s dymovou príchuťou, ktorú štrúdľa získa svojou prípravou vo vajíčku, dostane aj vás! Neveríte?
INGREDIENCIE
CESTO
- 500 g hladkej múky
- 300 g cukru
- 20 g kukuričnej múky
- 8 g prášku do pečiva
- 250 g masla (studené)
- 3 vajcia
- 1 polievková lyžica mlieka
NÁPLŇ
- 500 g mierne kyslých jabĺk
- 50 g vlašských orechov
- 50 g strúhanky
- 30 g hrozienok
- 4 lyžice trstinového cukru
- 1/4 lyžičky mletej škorice
- šťava z polky citrónu
- 1 polievková lyžica rumu
NA SERVÍROVANIE
- práškový cukor
- vanilkový cukor
- šľahačka
PREDPRÍPRAVA
- Na prípravu cesta zmiešame preosiatu múku s cukrom, kukuričnou múkou, práškom do pečiva a štipkou soli. Potom pridáme maslo nakrájame na kocky, 2 celé vajcia (jedno vajce si zatiaľ odložíme bokom) a mlieko. Vypracujeme hladké a pružné cesto. Po vypracovaní cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke približne 1 hodinu odpočívať.
- Na plnku si očistíme jablká, ktoré najskôr ošúpeme, zbavíme ich jaderníka a nakoniec ich nakrájame na tenké plátky. Vlašské orechy nahrubo nasekáme a zmiešame s jablkami. Nakoniec pridáme, strúhanku, hrozienka vopred namočené v rume, trstinový cukor, škoricu a aj citrónovú šťavu.
PRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejeme spolu s konvektorom, roštom a kameňom na pečenie na teplotu 180 ° C.
- Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme cesto na pekný rovnomerný obdĺžnik (cca 34 x 30 cm) s hrúbkou asi pol centimetra. Prebytočné cesto (ak sa tak stane) po bokoch odrežeme a použite ho nakoniec na ozdobenie štrúdle.
- Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, pričom po bokoch ponecháme z každej strany voľný približne 2 centimetrový okraj. Rozšľaháme vajce, ktoré sme si nechali bokom a potrieme ním okraje cesta.
- Spodnú časť cesta zvinieme až po okraj vrchnej časti a boky cesta pevne stlačíme. Zvinutú štrúdľu môžeme ozdobiť odrezanými kúskami cesta. Potom ju zvrchu a po bokoch potrieme zvyškom rozšľahaného vajíčka.
- Kameň na pečenie poprášte múkou a pomocou hliníkovej lopatky naň jablkovú štrúdľu opatrne preložíme. Zatvoríme poklop vajíčka a pečieme približne 30 minút dozlatista.
- nakoniec závin vyberieme z vajíčka a preložíme ho na servírovaciu tácku. Posypeme ho práškovým cukrom, zmiešaným s jedným vanilkovým cukrom. Štrúdľu podávame teplú alebo vychladenú, s vyšľahanou šľahačkou. Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
