Varmrökt laxfilé med dillsås
Recept
-
15 minuter
-
50 minuter
-
65 minuter
-
4-6 personer
Vill du servera något snabbt och gott? Kolla in det här receptet på varmrökt lax från Big Green Egg. Genom att långsamt röka och tillaga laxfilén vid låg temperatur i denna kamado får fisken en underbart mjuk konsistens och en lätt rökig smak. Servera den rökta laxen hel på ett fat, så att alla dina gäster kan förse sig. Det är därför vi gärna kallar den vår laxtallrik. Läckert till lunch, brunch eller som en informell aptitretare, men också otroligt gott som ett partysnack.
INGREDIENSER
LAX
- 1 kg laxfilé med skinn
- 1 msk hel rosépeppar
- 1½ ekologisk lime
SÅS
- 2 kvistar dill
- ½ ekologisk lime
- 200 g crème fraîche
Garnering
- 2 kvistar dill (valfritt)
I FÖRVÄG
- Tänd kolet i din Big Green Egg och värm till en temperatur på 140 °C. Lägg laxfilén med skinsidan nedåt på din köksbänk och ta bort eventuella ben.
- Lägg rosépepparkornen i en sil och gnid dem över laxen med hjälp av baksidan av en sked. Strö över salt och peppar och det finrivna skalet av hela limen över laxen.
- Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt på din Half Perforated Grid.
TILLVÄGAGÅNGSSÄTT
- Strö över en handfull Apple Smoking Chips på det glödande kolet och sätt din heat shield på plats. Placera ditt stainless steel grid i kamadon och det perforerade gallret med laxen ovanpå. Stäng locket på kamadon och värm till en temperatur på 90 °C. När du sätter på värmeskölden sjunker temperaturen avsevärt.
- Låt laxen rökas och tillagas i cirka 40 minuter tills den har nått en innertemperatur på 48°C; du kan mäta detta med en core thermometer.
- Under tiden plockar du av dillbladen till såsen och finhackar dem. Finriv skalet av en halv lime och blanda det i crème fraichen. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar. Ta all lime du har skalat och skär i klyftor.
- Ta ut laxen ur din Big Green Egg och lägg fisken på ett vackert fat. Garnera med dill om så önskas, servera med såsen och pressa saften av limeklyftorna över laxen.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?