• Rätt

    Tilltugg

  • Kategori

    Fisk

  • Teknik

    Indirekt värme,
    Röka

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    15 minuter

  • Tillagning

    20-25 minuter

  • Totalt

    35-40 minuter

  • Mängd

    4 personer

Rökt forell Big Green Egg

Forell kallas även regnbågslax. Denna fantastiska fisk kan du bland annat steka, grilla, röka eller ånga på ditt Big Green Egg. I detta recept röks forellen för att ge den extra smak. Sedan gör du en god bredbar paté av fiskköttet.

INGREDIENSER

BREDBAR PATÉ

  • 1 forell (putsad)
  • 7 kvistar körvel
  • 100 g crème fraîche

SERVERING

  • toast

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 120 °C. Lägg en handfull Pecan Wood Chips i blöt.
  2. Skölj av forellen på in- och utsidan under rinnande vatten och klappa torr med hushållspapper. Krydda forellen i buken med peppar och salt.

TILLAGNING

  1. Strö blötlagda Wood Chips, med ganska mycket vatten kvar på dem, över den glödande grillkolen. Placera convEGGtor och gallret och lägg forellen ovanpå. Stäng locket på EGGet och justera temperaturen till 120 °C igen. Rök forellen i 15-20 minuter.
  2. Ta upp forellen ur EGGet och låt den svalna något. Plocka under tiden bladen från körveln och hacka fint. Ta bort skinnet från forellen och skrapa försiktigt fiskköttet från benen. Blanda crème fraîche och finhackad körvel med forellen och krydda med salt och peppar.
  3. Servera den bredbara patén av rökt forell på eller till toast.
Rökt forell

Tips

Det är även gott att servera en helrökt forell som rätt. Räkna då med en forell per person och fyll fisken med exempelvis citronskivor och timjan- eller rosmarinkvistar för en extra smakaccent.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

ENJOY! MAGAZINE #13

I Enjoy! Magazine #13, tar vi dig med på en matvandring genom Köpenhamn, där danska kockar lagar sin ”signature dish” på Big Green Egg bara för dig. Tidningen är även full av goda recept, som en T-benstek, grillad piggvar och chokladbröd att instagramma om.

Läs Enjoy! Magazine