• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Grilla,
    Indirekt värme

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    15 minuter

  • Tillagning

    255 minuter

  • Totalt

    270 minuter

  • Mängd

    10 personer

Tomahawk steak

Vill du tillaga en stor köttbit på Big Green Egg som du kan imponera med? Då är denna påfallande tomahawk steak perfekt. Tomahawk är en entrecote på ben. Rib-eye är en entrecote där benet tagits bort helt. Benet som sitter kvar på tomahawk steak ger en intensiv smakupplevelse och är imponerande att se. Köp din tomahawk steak hos en bra slaktare och tillaga den på Big Green Egg för ett perfekt saftigt resultat.

INGREDIENSER

Tomahawk

  • 1 tomahawk (entrecote) från nöt med 5 revben
  • havssalt och nymalen svartpeppar

Tomahawk steak

TILLAGNING

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 130 °C. Putsa bort eventuella hinnor från köttet och skrapa om nödvändigt benen rena med en kniv (eller be slaktaren göra detta).
  2. Ställ Ribs and Roasting Rack i Drip Pan och lägg köttet på ställningen. Ställ Drip Pan på gallret och stick in sonden på kärntermometern till köttets kärna. Ställ in termometern på 48 °C. Stäng locket på EGGet och tillaga köttet i ca 4 timmar tills den inställda kärntemperaturen har nåtts.
  3. Ta upp Drip Pan med Rack och köttet ur EGGet. Ta bort gallret och lägg Cast Iron Grid i EGGet med hjälp av Cast Iron Grid Lifter. Öka temperaturen i Big Green Egg till 250 °C. Skär köttet mellan benen till steaks.
  4. Lägg dem på gallret och stäng locket på EGGet. Vänd köttet ett kvarts varv efter ca 1 minut och stäng locket igen. Vänd köttet efter ytterligare 1 minut och upprepa på båda sidor för ett vackert grillmönster.
  5. Ta upp köttet ur EGGet och krydda med havssalt och nymalen svartpeppar.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig