Stuvade päron
Recept
-
20 minuter
-
120 minuter
-
140 minuter
-
6-8 personer
Letar du på ett festligt tillbehör att servera till exempelvis hjort kotlettrad? Vad sägs om mormors stuvade päron, som får sjuda i timmar på svag värme? Och du tillagar dem naturligtvis på ditt Big Green Egg. En lätt smokey flavour av grillkol i din favoritkamado ger smaken en extra boost. The Sweetest Stewed Pears!
INGREDIENSER
STUVADE PÄRON
- 20 små Gieser Wildeman päron
- 1 lime
- 1 citron
- 2 cm färsk ingefära
- 3 stjälkar citrongräs
- 750 ml rött vin
- 300 ml crème de cassis
- 2 kanelstänger
- 1 lakritsrot
- 100 g strösocker
- 8 stjärnanis
- 15 gröna kardemummakapslar
- 8 tonkabönor
- 2 msk potatismjöl
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid, till 140 °C.
- Skala päronen från skaft till blomfäste. Kvarta lime och citron. Skiva ingefäran och krossa citrongräset.
TILLAGNING
- Lägg alla ingredienser, förutom päron och potatismjöl, i Green Dutch Oven. Ställ grytan på gallret, stäng locket på EGGet och låt koka upp.
- Lägg i päronen försiktigt i den kokande vätskan och låt sjuda i ca 1,5 timme.
- Avlägsna päronen från kokvätskan. Sila vätskan, häll den i Dutch Oven och sätt tillbaka grytan på gallret. Gör en redning av potatismjölet och en skvätt vatten och blanda ned i kokvätskan för att reda den.
- Lägg tillbaka päronen i kokvätskan och låt dem sjuda i ytterligare ca 15 minuter.
- Servera päronen ljumma eller rumstempererade.
TIPS
Den perfekta kombinationen med dessa goda päron? Hjortkotlettrad med svamp och lingonkompott.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?