Korngryn med wokad brysselkål

TILLAGNING

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 180 °C. Ställ Dutch Oven på gallret i EGGet, så att den kan förvärmas. Skala pumpan och rotsellerin och skär dem i ca. 1 centimeter stora bitar. Skär shiitakesvampen i stora bitar och skala lök och vitlök och hacka fint.
2. Värm solrosoljan i Dutch Oven. Tillsätt de hackade grönsakerna och korngrynen och stek i 5-8 minuter. Rör om då och då i grytan och stäng locket på EGGet efter varje moment.
3. Deglasera med grönsaksbuljong, stäng locket på EGGet och låt sjuda i 20-30 minuter tills korngrynen och grönsakerna är mjuka. Rör om regelbundet under tillagning och tillsätt en skvätt vatten i grytan om den innehåller för lite vätska. När korngrynen och grönsakerna är mjuka, ska nästan all vätska ha avdunstat. Rensa och hacka brysselkålen fint medan korngrynen tillagas. Ta upp Dutch Oven ur EGGet, rör ned crème fraîche och krydda med salt och peppar. Lägg locket på Dutch Oven så att korngrynen förblir varma medan du tillagar brysselkålen.
4. Öka temperaturen i EGGet till 250 °C. När den nästan har nåtts, ställ Stir-Fry & Paella Grill Pan på gallret, så att den kan förvärmas. Skala löken och vitlöken och hacka fint. Dela chilipepparn på längden, ta bort stjälken och fröna och skär i tunna strimlor.
5. Värm solrosoljan i Stir-Fry & Paella Grill Pan. Tillsätt den hackade brysselkålen, löken, vitlöken och chilipepparn och woka 8-10 minuter tills brysselkålen är mjuk.
6. Ta upp Stir-Fry & Paella Grill Pan. Krydda den wokade brysselkålen med salt och peppar och lägg upp med korngryn på tallrikarna.