Stuvad rödkål
Recept
-
20 minuter
-
100 minuter
-
120 minuter
-
6 personer
Ju längre du låter rödkålen sjuda på låg temperatur, desto godare blir den. Med andra ord den perfekta rätten att tillaga på ditt Big Green Egg. I detta recept lagar vi en Tipsy Cabbage: med en liten skvätt rött vin. Tänd grillkolen i din kamado i tid, så att du även kan laga en god huvudrätt, som Hjortkotlettrad med svamp och lingonkompott på ditt EGG.
INGREDIENSER
RÖDKÅL
- 1 rödkålshuvud
- 1 lök
- 1 syrligt äpple
- 6 tonkabönor
- 12 gröna kardemummakapslar
- 4 stjärnanis
- 8 kryddnejlikor
- 12 enbär
- 500 ml rött vin
- 400 ml crème de cassis
- 2 kanelstänger
- 2 lakritsrötter
- 2 lagerblad
- 2 msk potatismjöl
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid, till 140 °C.
- Dela rödkålshuvudet och skär bort den vita rotstocken och de grova nerverna. Strimla halvorna fint. Skala och finhacka löken. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i bitar.
- Lägg tonkabönor, kardemummakapslar, stjärnanis, kryddnejlikor och enbär i en ostduk och knyt ihop med steksnöre till en liten påse (eller använd en tekula).
TILLAGNING
- Placera Green Dutch Oven på gallret och häll rött vin och crème de cassis i grytan. Tillsätt kryddpåsen, kanelstänger, lakritsrot och lagerblad och koka upp.
- Tillsätt rödkål, lök och äpple i grytan och låt sjuda i ca 1,5 timme på svag värme tills rödkålen är mjuk.
- Gör en redning av potatismjölet och en skvätt vatten och blanda ned i rödkålen för att reda den.
TIPS
Serverar du rödkålen tillsammans med hjort kotlettraden? Stuva då kålen först. När hjortkotlettraden är nästan klar, värmer du den stuvade rödkålen kort på Big Green Egg.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?