• Rätt

    Förrätt,
    Tilltugg

  • Kategori

    Fisk

  • Teknik

    Grilla

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    10 minuter

  • Totalt

    30 minuter

  • Mängd

    6 personer

Gegrilde coquille met hazelnoot en witlof

En enkel att laga och god amuse-bouche är grillad kammussla. Då den är klar så snabbt, passar denna amuse-bouche bra på en Big Green Egg julmeny, eller så serverar du den som partytilltugg under julledigheten. Du lagar kammusslorna i skalet. Var försiktig att du inte skär loss dem.

INGREDIENSER

Kammusslor

  • 6 kammusslor i skalet
  • 3 endiver
  • 50 g skalade hasselnötter
  • 2 msk hasselnötsolja

BEREIDING

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 230 °C.
  2. Öppna kammusslorna med en platt, smal kökskniv genom att lägga skalet med den platta sidan i handen med den trubbiga änden mot fingrarna. För in kniven försiktigt mellan skalhalvorna i höjd med handleden. Håll kniveggen lite snett nedåt mot den platta delen och skär försiktigt medurs (om du håller kniven i höger hand). När skalet är öppet, bryter du isär halvorna. Se till att kammusslan sitter kvar i den runda skalhalvan och rensa runt kammusslan. Skölj kammusslan ren i skalet under kallt vatten. Öppna alla skalen på detta sätt.
  3. Dela endiverna på längden och hacka hasselnötterna fint.
  4. Lägg kammussleskalen upp och ned, med kammusslan på gallret, lägg endiverna på skärytan bredvid. Grilla 2 minuter.
  5. Vänd kammusslorna och strö de finhackade hasselnötterna över. Vänd endiverna ett kvarts varv. Grilla 2 minuter. Ta upp endiverna ur EGGet och tillaga kammusslorna i ytterligare 2 minuter. Strimla de grillade endiverna. Pensla dem med hasselnötsolja och krydda med salt och peppar.
  6. Ta upp skalen ur EGGet. Fördela strimlad endiv över och servera direkt.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig