• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Indirekt värme

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    40 minuter

  • Tillagning

    40 minuter

  • Totalt

    80 minuter

  • Mängd

    6 personer

Har du provat att grilla flankstek på Big Green Egg, föll det väl i smaken och vill du servera en imponerande köttbit under julhelgen? Denna flanksteksrullad som du lagar på din kamado är en riktig festmåltid! Genom att fylla flanksteken med pesto, ger du oxrulladen en överraskande twist. Gör det enkelt för dig under julen genom att göra peston i förväg och fylla och binda rulladen.

INGREDIENSER

ÖRTOLJA

  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 kvist rosmarin
  • 3 msk olivolja

PESTO

  • 150 g pinjenötter
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 knippen basilika (30 gram)
  • 100 g riven parmesanost
  • 100 ml olivolja

RULLAD

  • 1 flankstek om ca 1,5 kg

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Stainless Steel Grid, till 180 °C. Till örtoljan, skala vitlöken och riv bladen från rosmarinkvisten. Hacka vitlök och rosmarin fint och blanda med olivolja.
  2. Till peston, värm Cast Iron Skillet på gallret. Lägg i pinjenötterna och rosta dem gyllenbruna i ca 5 minuter. Rör om pinjenötterna emellanåt så att de inte bränns och stäng locket på EGGet efter varje moment. Skala vitlöken och hacka fint. Plocka bladen från basilikan.
  3. Ta upp stekpannan med pinjenötterna ur EGGet. Mixa dem med vitlök, basilika, parmesanost och olivolja i en matberedare till en god, grov pesto. Tillsätt peppar efter smak och ställ åt sidan. Ta bort gallret, placera convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Justera temperaturen i EGGet till 220 °C.
  4. Skär bort eventuella hinnor från flanksteken och platta till köttet något med en köttklubba (eller undersidan av en tjockbottnad kastrull), så att köttet får en jämn tjocklek. Fördela peston i ett jämnt lager över flanksteken, rulla ihop köttet till en rullad och bind ihop med steksnöre.

TILLAGNING

  1. Lägg rulladen på Perforated Half Grid. Pensla rulladen runt om med örtolja och placera på grillplattan på gallret. Stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer till rulladens kärna och stäng EGGets lock. Ställ in kärntemperaturen på 52 °C och tillaga rulladen tills den uppnås. Pensla rulladen regelbundet med örtolja under tillagningen.
  2. Ta upp rulladen ur EGGet när den inställda kärntemperaturen har uppnåtts och krydda med nymalen svartpeppar och saltflingor. Låt flankteksrulladen vila i 6-8 minuter, löst täckt med aluminiumfolie, innan du skär den i fina skivor.

 

TIPS

Gott tillsammans med grillad grön sparris  och chimichurri.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera