Lättrökt burrata med salsa verde och crostini
Recept
-
10 minuter
-
45 minuter
-
55 minuter
-
4 personer
Visste du att det går jättebra att röka ost i en kamado? Rök den på låg temperatur och inte för länge så att den får en god smak men inte smälter eller börjar koka. Nyfiken? Då kan du testa detta recept för Big Green Egg. Den passar perfekt som förrätt eller som tilltugg till drinken. Du kommer inte att kunna tro dina smaklökar!
Man börjar med burrata, en ost från Puglia som innehåller mozzarella och grädde med en silkeslen kärna med salsa verde som topping. Såsen ska helst göras ett dygn i förväg så att smaken får tid att mogna och komma i balans.
INGREDIENSER
Burrata
- 2 burrataostar på 250 g
Salsa verde
- 1 msk saltad kapris
- 1 lime
- ½ bunt persilja
- ½ bunt basilika
- ½ bunt dragon
- 2 kvistar koriander
- ½ avokado
- 4 ansjovisfiléer
- 100 ml olivolja
- 1 msk senap
Servering
- minibriochebröd
- 2 kvistar persilja
TILLREDNING
- Slå upp kaprisen till salsan i en sil ungefär ett dygn före servering och låt den rinna av. Dela citronen och pressa ur saften. Plocka av bladen på kryddkvistarna. Skala och ta ur kärnan på ena halvan av en avokado.
- Lägg alla ingredienserna till salsa verden i en mixer och blanda till en fin salsa. Förvara under lock i kylskåpet.
TILLAGNING
- Tänd på träkolet i Big Green Egg och värm upp till en temperatur på 100 °C. Låt under tiden burratan rinna av och torka den försiktigt med hushållspapper. Lägg burrataostarna på ett halvt perforerat galler.
- Strö en halv näve rökträ av körsbärsträ på det glödande träkolet och sätt värmeskyddet på plats. Lägg i rvs-gallret i EGG och sedan det perforerade gallret med burrataostarna ovanpå. Stäng locket till kamadon och låt burrataostarna rökas i 10 minuter. Temperaturen går ner när värmeskyddet läggs i. Det är så det ska vara för burrataostarna ska inte koka.
- Ta ur burrataostarna ur EGG och lägg dem på en tallrik i kylskåpet så att osten får svalna.
- Ta ur det perforerade gallret och rvs-gallret ur kamadin; värmeskyddet får ligga kvar. Lägg i gjutjärnsgallret, stäng locket på EGG och värm upp till 190 °C. Ta ur burrataostarna och salsa verde ur kylskåpet. Lägg burrataostarna på ett serveringsfat, slå över salsa verde och garnera med persilja. Före servering, skär briochen i skivor.
- Lägg brödskivorna på gallret och grilla i ungefär 1 minut. Vänd på brödskivorna och grilla i ytterligare 1 minut. Stäng locket till EGG varje gång du har öppnat det.
- Ta ur briocheskivorna ur Big Green Egg och servera till den rökta burratan med salsa verde att doppa i.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?