• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Fisk

  • Teknik

    Ånga,
    Röka

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    60 minuter

  • Tillagning

    45 minuter

  • Totalt

    105 minuter

  • Mängd

    8 persons

I det här receptet tillagar vi färsk makrill genom att ångkoka och röka fisken. När du köper varmrökt makrill, är den också ångkokt, även om rök också använts under tillagningsprocessen. Och det kan du naturligtvis göra själv på ditt Big Green Egg!

INGREDIENSER

MAKRILL

  • 4 färska makrillar, rengjorda
  • fint koksalt

FÖRBEREDELSE

  1. Skölj av makrillarna under rinnande vatten och torka av dem med hushållspapper. Krydda fiskens bukhålor med salt och låt dem ligga övertäckta i kylskåpet i en timme.

TILLAGNING

  1. Fyll Big Green Egg med grillkol upp till ca 10 cm under eldringen. Lägg tre tändblock i en trekant, ungefär 12-15 cm från varandra och tänd dem. Lämna locket öppet tills grillkolen i mitten glöder ordentligt och fortfarande är svart på utsidan. På så sätt blir temperaturen i EGGet tillräckligt hög för att låta vattnet koka, men det blir inte för varmt. Den optimala temperaturen ligger mellan 100-110 °C. Lägg en handfull Pecan Wood Chips i blöt.
  2. Lägg makrillarna på Perforated Cooking Grid Round. Placera 2-Piece Multi Level Racks ställning från EGGspander Kit med ringen uppåt i Big Green Egg och lägg det tillhörande lilla gallret i den understa hållaren (låg uppställning för ”Cowboy Style”-grillning), strax ovanför den glödande grillkolen. Ställ Disposable Drip Pan  på gallret, stäng locket på EGGet och värm till rätt temperatur. Koka upp ungefär 3 deciliter vatten.
  3. Lyft upp Drip Pan och strö de blötlagda Wood Chipsen över grillkolen. Sätt tillbaka Drip Pan och häll försiktigt det uppkokade vattnet i den. Placera två Stainless Steel Half Grids från EGGspander Kit (eller Stainless Steel Grid) och lägg Perforated Cooking Grid med makrillarna ovanpå. Stäng locket på EGGet och ånga makrillarna i 25-30 minuter, under tiden får de en god röksmak. Se till att temperaturen förblir mellan 100-110 °C.
  4. Ta upp makrillen ur EGGet och tillred dem på ett sätt som du tycker är gott.

Tip

Har du inte EGGspander Kit (än)? Då placerar du convEGGtor  i EGGet som du sedan ställer Drip Pan på.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG