Miniostfondue

PÅ FÖRHAND

1. Tänd kolet i Big Green Egg och värm upp till 200 °C med hjälp av convEGGtor och galler i rostfritt stål.
2. Skala och hacka under tiden schalottenlök och vitlök. Riv Gruyère- och Emmenthal-ost.
3. Skär av locken på de italienska bröden och gröp ur det mesta av innehållet ur frallorna. Riv brödet i grova bitar, sprid ut det i en skål och ringla över olivolja.
4. Halvera salladshuvudena på längden. Fördela Bimi broccoli och babymajs på ett fat, ringla över olivolja och gnid in oljan i grönsakerna.

TILLVÄGAGÅNGSSÄTT

1. Värm stekgrytan på grillen. Häll i olivoljan i grytan och tillsätt schalottenlök, vitlök, currypulver och chiliflakes. Stäng locket på kamadon och stek i ca 3 minuter.
2. Vispa ur pannan med schalottenlöksblandningen med det vita vinet och låt koka upp. Låt det koka i ca 1 minut så att alkoholen avdunstar. Häll mjölken i kastrullen och låt den koka upp. Stäng locket på Big Green Egg varje gång du gjort något. Gör under tiden en redning av majsmjölet och en skvätt vatten.
3. Så snart mjölkblandningen kokar rör man i de rivna ostarna, stänger locket och låter koka upp igen.
4. Ta ur stekgrytan ur kamadon och rör ner majsstärkelseredningen. Lägg på locket på grytan och ställ ostfonduen åt sidan. Ta bort gallret och convEGGtor och gör en inställning som tillåter hälften direkt och hälften indirekt matlagning, inklusive det upphöjda gallret. Läs hur man gör det längst ner i detta recept. Stäng locket och höj temperaturen till 220°C.
5. Lägg hälften av de urgröpta frallorna med undersidan uppåt på det halva rostfria gallret och lägg locken på det upphöjda gallret. Stäng locket på kamadon och rosta brödet i ca 3 minuter. Ta ut brödet ur EGGet, lägg det åt sidan och rosta resten av bröden på samma sätt.
6. Lägg brödbitarna på det upphöjda gallret, salladen på det halva rostfria gallret och Bimi broccoli och babymajsen på det halva gjutjärnsgallret. Rosta ströbrödet i ca 8 minuter. Grilla Bimi broccoli i ca 1 minut, vänd och grilla i ytterligare 1 minut. Flytta till det halva gallret av rostfritt stål Flytta salladshuvudena till det halva gjutjärnsgallret och grilla halvorna i 1 minut per sida. Grilla majskolvarna i totalt 5-6 minuter, snurra kolvarna ibland. Stäng locket på Big Green Egg varje gång du gjort något.
7. Ta ur grönsakerna och ströbrödet ur kamadon. Värm upp ostfonduen igen om det behövs. Lägg de italienska frallorna på tallrikarna och fördela de grillade grönsakerna ovanpå dem. Skeda ner ostfonduen i frallorna och tryck ner de rostade brödbitarna i dem. Servera de rostade locken till frallorna separat.

SAMTIDIG DIREKT OCH INDIREKT MATLAGNING

Känner du till vår 5-delars EGGspander Kit ? Tillsammans med de olika halvtillbehören är den det perfekta verktyget för att bland annat kombinera olika matlagningstekniker och skapa mer matlagningsyta. Den 5-delade EGGspander Kit innehåller convEGGtor Basket, 2 halva rostfria stålgaller och ett tvådelat upphöjt galler. För receptet ovan behöver du, förutom EGGspander Kit 5 delar, en halv convEGGtor Stone och ett halvt gjutjärnsgaller.

För inställningen hälften direkt och hälften indirekt placerar du Half convEGGtor Stone på convEGGtor-korgens lägsta nivå, med ett halvt galler i rostfritt stål ovanför. Placera det halva gjutjärnsgallret bredvid. För det här receptet ska du lägga det upphöjda gallret på korgen så att du får en större tillagningskapacitet. Den här inställningen går enkelt att placera i Big Green Egg på en gång.