Trifle med banankaka och karamelliserat päron
Recept
-
65 minuter
-
10 minuter
-
75 minuter
-
6 personer
Gillar du klassisk engelsk trifle? Då är denna 2.0-version från Big Green Egg med karamelliserat päron och banankaka ett måste på din meny. Du kan förbereda alla delmoment på din kamado i förväg. Grilla gärna päronet en dag i förväg, så att sockerlagen hinner tränga in i päronet ordentligt. Du kan till och med förbereda den här desserten några timmar i förväg om du vill. På så sätt kan du servera denna dessert på nolltid.
INGREDIENSER
Karamelliserat päron
- 40 g socker
- 50 ml vatten
- 2 fasta dessertpäron (Doyenné du Comice)
Rostade nötter
- 100 g pekannötter
Vaniljmascarpone
- 1 vaniljstång
- 2 msk florsocker
- 500 g mascarpone
Övriga ingredienser
- 6 skivor banankaka
- 2 msk brun rom (valfritt)
- ½ mango
- 18 hallon
- 150 g blåbär
Garnering
- 6 kvistar mynta
PÅ FÖRHAND
- Tänd kolet i Big Green Egg och värm upp med gjutjärnsgallret till en temperatur på 200 °C. Till det karamelliserade päronet, värm sockret med vattnet tills sockret har smält. Låt sockerlagen svalna.
- Under tiden skalar du päronen och skär dem i skivor på ca 1 cm på längden ner till kärnhuset (släng kärnhuset).
- Lägg päronskivorna på gallret och grilla dem i ca 2 minuter. Vänd skivorna ett kvarts varv och grilla i ytterligare 2 minuter. Vänd på skivorna och grilla i ytterligare 2 x 2 minuter; den exakta grilltiden beror på hur fasta päronen är. Stäng locket på kamadon efter varje gång.
- Lägg päronskivorna i en skål och ringla över den svalnade sockerlagen. Ställ in skålen i kylskåpet, helst över natten.
- Ta bort gjutjärnsgallret, sätt i det rostfria stålgallret i kamadon och ställ traktörpannan på gallret. Stäng locket och förvärm traktörpannan i ca 10 minuter.
- För de rostade nötterna, strö pecannötterna i traktörpannan och rosta nötterna i ca 6-8 minuter; vänd på dem regelbundet och stäng locket på Big Green Egg varje gång.
- Skopa upp nötterna ur traktörpannan, lägg dem åt sidan för att svalna och förvara dem täckta i rumstemperatur.
- För vaniljmascarponen, skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur innehållet. Blanda florsockret med mascarponen och häll upp i en spritspåse. Förvara i kylen.
METOD
- Skär banankaksskivorna i tärningar och ringla eventuellt över rom. Skala halva mangon, ta ur kärnan och tärna fruktköttet. Tärna de karamelliserade päronskivorna.
- Fördela hälften av banankakan, päronet, pekannötterna, mangon, hallonen och blåbären i sex vackra, genomskinliga skålar. Spritsa ett lager vaniljmascarpone på toppen, fördela resten av banankakan, päron, pekannötter, mango, hallon och blåbär på toppen och garnera med mynta.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?