Italienskt mandelbröd
Recept
-
140 minuter
-
65 minuter
-
205 minuter
-
8 - 10 personer
Planerar du att baka eget bröd under påsken till påskfrukosten eller till brunchen? Vad sägs om det här mandelbrödet som du bakar på ditt Big Green Egg? Det är en påskvariant som är baserad på det italienska brödet panettone. Eftersom du bakar det i din kamado, får brödet ännu mer smak!
INGREDIENSER
FÖRDEG
- 140 g mjöl
- 35 g färsk jäst
- 100 g vatten
DEG
- 1 obesprutad apelsin
- 1 vaniljstång
- 350 g mjöl
- 90 g vatten
- 125 g äggula (ca 6 äggulor)
- 110 g osaltat smör + extra för att smörja formen
- 5 g färsk jäst
- 105 g socker
- 11 g salt
- 5 g honung
- 50 g pärlsocker
- 10 g malen fänkål
TOPPING
- 60 g vatten
- 300 g mandelmassa
- 10 g mandelspån
- 10 g pärlsocker
FÖRBEREDELSE
- Till fördegen, häll mjölet i bunken som tillhör en matberedare med degkrok. Smula den färska jästen över och häll vattnet i bunken. Knåda till en fin och smidig deg. Det går naturligtvis även bra att knåda degen för hand.
- Täck över fördegen löst med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter på en varm, dragfri plats.
- Riv apelsinens skal fint. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innehållet.
- Tillsätt rivet apelsinskal, vaniljmärg och övriga ingredienser i fördegen och knåda tills degen är smidig.
- Täck över löst med plastfolie och låt jäsa i ca 45 minuter på en varm, dragfri plats, tills degen är dubbelt så stor.
- Smörj en rund form (ca Ø 20 cm), till exempel locket till Green Dutch Oven (rund), med smör. Vik degen genom att vika in sidorna under degen och lägg den med sömmen nedåt i formen. Täck över löst med plastfolie och låt nu jäsa i 30-35 minuter på en varm, dragfri plats, tills degen är dubbelt så stor.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret , till 180 °C. Till toppingen, blanda vatten och mandelmassa och pensla degen generöst med mandelmassan. Strö över mandelspån och pärlsocker.
- Lägg Baking Stone på gallret och ställ formen ovanpå. Stäng locket på EGGet och grädda mandelbrödet i ca 45 minuter tills det är gyllenbrunt. Brödet ska kännas fast och ska låta lite ihåligt när du knackar på det.
- Ta upp formen ur EGGet och ta ut brödet ur formen.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?