Oknådat bröd
Recept
-
60 (18 stiga i timmar) minuter
-
70 minuter
-
130 minuter
-
1 stycken
I nästan alla brödrecept betonas vikten av bra knådning av degen. Om degen inte knådas ordentligt, är brödet dömt att misslyckas… Degen kommer inte att jäsa ordentligt, och man får ett kompakt bröd som är svårt att smälta för magen. Men som tur är finns det recept för att baka bröd på Big Green Egg, där knådningen är mindre viktig, som det här receptet på ”no-knead bread”. Tid är en av det här receptets viktigaste ingredienser.
INGREDIENSER
Oknådat flerkornsbröd
- 850 g sexkornsblandning
- 15 g salt
- 7 g torrjäst
- 663 g vatten
FÖRBEREDELSE
- Blanda ingredienserna med en slev. Låt detta jäsa i en skål täckt med plastfolie i rumstemperatur I 16 timmar.
- Mjöla bänken ordentligt, häll ut degen på bänken och vik den från två sidor samtidigt flera gånger, så att det blir ett veck på ovansidan. Fortsätt tills du har fått en boll.
- Mjöla skålen och lägg tillbaka degbollen med vecket vänt uppåt. Låt den jäsa (täckt med plastfolie) I ytterligare två timmar.
TILLAGNING
- Värm Big Green Egg med convEGGtor, Stainless Steel Grid och Baking Stone på plats till 220°C. Värm också gjutjärnsgrytan i Big Green Egg. Smörj gjutjärnsgrytan med lite olja och häll i hela degen på en gång. Baka brödet med locket på gjutjärnsgrytan den första halvtimmen, och sedan utan lock i ytterligare 20 minuter.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
