• Rätt

    Tillbehör

  • Kategori

    Grönsaker

  • Teknik

    Ånga

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    15 minuter

  • Tillagning

    25 minuter

  • Totalt

    40 minuter

  • Mängd

    4 persons

Visste du att du på ditt Big Green Egg även kan ångkoka grönsaker? Ångkokning är ett mycket hälsosamt tillagningssätt där du tillagar grönsakerna i ångan från kokande vatten. Vitaminerna bevaras, grönsakerna behåller sin ursprungliga smak och tack vare EGGet får de en extra god smakaccent. Som i detta recept med ångkokt broccoli och blomkål.

INGREDIENSER

GRÖNSAKER

  • ¼ blomkålshuvud
  • ¼ lila blomkålshuvud
  • ¼ romanescohuvud
  • ¼ broccolihuvud

SÅS:

  • 200 ml yoghurt
  • 1 msk harissa
  • ½ tsk curry

FÖRBEREDELSE

  1. Fyll Big Green Egg med grillkol upp till ca 10 cm under eldringen. Lägg tre tändblock i en trekant, ungefär 12-15 cm från varandra och tänd dem. Lämna locket öppet tills grillkolen i mitten glöder ordentligt och fortfarande är svart på utsidan. På så sätt blir temperaturen i EGGet tillräckligt hög för att låta vattnet koka, men det blir inte för varmt. Den optimala temperaturen ligger mellan 100-110 °C.
  2. Skär blomkålen och broccolin i buketter och lägg dem i en ångkorg av bambu.

TILLAGNING

  1. Placera 2-Piece Multi Level Racks ställning från EGGspander Kit med ringen uppåt i Big Green Egg och lägg det tillhörande lilla gallret i den understa hållaren (låg uppställning för ”Cowboy Style”-grillning), strax ovanför den glödande grillkolen. Ställ Disposable Drip Pan på gallret, stäng locket på EGGet och värm till rätt temperatur. Koka upp ungefär 3 deciliter vatten.
  2. Häll försiktigt det uppkokade vattnet i Drip Pan. Placera två Stainless Steel Half Grids från EGGspander Kit (eller Stainless Steel Grid) och ställ ångkorgen med grönsakerna ovanpå. Stäng locket på EGGet och ångkoka grönsakerna i 20-25 minuter. Se till att temperaturen förblir mellan 100-110 °C.
  3. Blanda ingredienserna till såsen med salt efter smak och servera med de ångkokta blomkåls- och broccolibuketterna.

Tip

Har du inte EGGspander Kit (än)? Då placerar du convEGGtor  i EGGet som du sedan ställer Drip Pan på.

Lämpliga recept

Inspiration Today

ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG