Banankaka med kokos
Recept
-
20 minuter
-
40 minuter
-
60 minuter
-
16 stycken
Denna banankaka från Big Green Egg är egentligen en slags sockerkaka med banan och är god som dessert eller till kaffet. Du kan servera den ljummen eller i rumstemperatur. Eftersom kokos tillsätts i banankakans smet, får receptet en karibisk touch.
INGREDIENSER
Voor het bananenbrood
- 3-4 bananer (300 g banan utan skal) + extra att skära i skivor vid servering
- 200 g smör + extra till att smörja formen
- 200 g strösocker
- 5 ägg
- 200 g mjöl + extra för att mjöla
- 75 g mandelmjöl
- 100 g riven kokos
- 250 g kvarg
- 50 g riven kokos
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, gallret och Flat Baking Stone, till 200 °C.
- Skala bananerna och dela dem på längden. Skär fruktköttet i skivor och mosa fint. Smält smöret i en liten kastrull på spisen på låg värme. Smöret får inte bli för varmt.
- Häll smöret i bunken till en matberedare med platt blandarkrok, tillsätt socker och slå på matberedaren. Tillsätt sedan ett ägg i taget, mosad banan, mjöl, mandelmjöl, riven kokos och en nypa salt. Blanda till en slät smet.
- Smörj en bakform (på 1,5 liter) med smör. Mjöla och skaka ur överflödigt mjöl från formen. Fördela smeten i bakformen.
- Ställ formen på gallret, stäng locket på EGGet och grädda kakan gyllenbrun i ca 40 minuter. Stick kakan med en tandpetare för att kontrollera att den är genomgräddad. Om tandpetaren är torr när du drar ut den, är banankakan klar. Ställ om nödvändigt tillbaka formen och kontrollera igen efter 10 minuter.
- Ta upp formen ur EGGet och låt den svalna något. Lägg upp banankakan på en skärbräda och skär i skivor. Servera ljummen eller kall med en sked kvarg, riven kokos och skivad banan.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
