Tycker du att det skulle vara gott att laga typiska mexikanska rätter på Big Green Egg? Då är tortillawraps perfekta. Detta enkla, välsmakande tunnbröd symboliserar det mexikanska köket. Det går att variera i all oändlighet och det kan serveras som drinktilltugg eller huvudrätt. Vi tar dig med på en upptäcktsresa.
Mexikanska ingredienser och recept
Det mexikanska köket är känt för ett antal ingredienser och recept. Bönor, majs, paprikor, tomater och avokado är exempelvis viktiga och finns i många traditionella rätter. Till exempel chili con carne, som förresten går alldeles utmärkt att tillaga i din Dutch Oven på Big Green Egg, guacamole och pico de gallo, en god tomatsalsa med jalapeño, lök, vitlök, lime och koriander. Koriander är för övrigt en viktig krydda i många mexikanska rätter. En annan nationell stolthet är tortillawrapen.
Mexikanska wraps
Traditionella mexikanska tortillawraps är oftast gjorda av majs, men i västvärlden använder vi dock ofta tortillor gjorda av vete. Majs innehåller, till skillnad från vete, inte gluten vilket gör degen mycket sprödare och det krävs en hel del övning för att göra en bra majstortilla. Om du vill göra egna tortillawraps och vill grädda dem på ditt Big Green Egg, är det mycket enklare att göra vetevarianten och de är också mycket goda. I Mexiko stöter du på detta välsmakande tunnbröd överallt och det används på olika sätt. Det är gott att servera som tillbehör med en dipp som guacamole eller en salsa. Bröden är även grunden för många rätter.
Enchilada
Enchilador är fyllda och hoprullade tortillawraps, som täcks med lite grädde och ost och gratineras i en ugnsform. Basingrediensen är oftast kyckling, men du kan naturligtvis välja en annan basingrediens och fylla på med exempelvis bönor eller majs och andra goda smaksättare. Tack vare osten får enchiladorna en god, krispig skorpa.
Quesadilla
En quesadilla är en god tortillapaj med ost. Quesadillas fylls ofta med en blandning av ost och kött, men du kan även göra mycket goda vegetariska varianter. Tillagningen är enkel: du fördelar fyllningen på en tortillawrap och täcker det med en andra wrap. När du har stekt quesadillan i en stekpanna, locket till en Dutch Oven eller på Cast Iron Plancha Griddle, skär du upp denna goda paj i bitar och serverar som exempelvis snacks.
Tlayuda
Tlayudan är typiskt mexikansk mat som är mindre känd i vår region, men fortfarande mycket god. Det är en slags pizza där tortillawrapen används som en degbotten och toppas generöst med valfria ingredienser. I Mexiko består denna topping ofta av bönpuré, tomat, ost och avokado. Denna stenugnsbakade måltid kan du naturligtvis även laga på ditt Big Green Egg med hjälp av convEGGtor och Baking Stone.
Burrito
När vi pratar om tortillawraps, då brukar det oftast handla om en burrito: en fylld, hoprullad wrap med valfri fyllning som till exempel serveras med guacamole, tomatsalsa och/eller chilisås.
Fajita
Fajita är egentligen en slags gör-det-själv-rätt där man själv får komponera mexikanska wraps vid bordet. Förutom en hög med varma, stora eller små tortillawraps, ställer du fram skålar med förberedda ingredienser, som grillat kött eller grillad kyckling, stekt paprika och lök, majs, bönor, kokt ris, potatis, ost och naturligtvis några goda mexikanska såser och salsor. På så sätt kan alla sätta ihop sin egen rätt med de ingredienser som man tycker är goda. Väl till bords gör du din egen burrito.
Taco
Taco är en liten fylld tortilla. Då använder du en miniversion som du viker på mitten och fyller. Till en riktig taco använder du mjuka tortillor. De hårda tacoskalen är en amerikansk variant av det traditionella mexikanska receptet.
Vill du äta mexikansk mat hemma och veta hur du kan tillaga olika rätter på ditt Big Green Egg? Med dessa recept kan du börja direkt!
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
