Paprika-courgettechutney
Recept
-
20 minuten
-
15 minuten
-
35 minuten
-
6 personen
Paprika’s en courgettes zijn heerlijk als je ze op de Big Green Egg grilt, maar je kunt er ook een lekkere chutney op je EGG van maken. Dit chutney recept bevat naast beide groenten ook tomaatjes, sjalotjes, knoflook en je EGG zelf als smaakmakers. Serveer de chutney bijvoorbeeld bij een lekker stuk varkensvlees, zoals een zelfgemaakte varkensrollade.
INGREDIËNTEN
CHUTNEY
- 2 gele paprika’s
- 2 sjalotjes
- 1 bol knoflook
- 2 gele courgettes
- 2 el olijfolie
- 250 g gele Tomberries (of gele cherrytomaatjes, gehalveerd)
- zeezout
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de convEGGtor en het rooster, naar 180 °C. Zet als de EGG bijna op temperatuur is alvast de Cast Iron Skillet op het rooster om te verwarmen.
- Halveer intussen de paprika’s, verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Snijd de courgettes in plakken van ½ cm dik en snijd ze in blokjes.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in de skillet. Voeg de paprika, de sjalotjes en de knoflook toe en bak ze ca. 6 minuten. Roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Schep de courgetteblokjes en de tomaatjes door het paprikamengsel en laat nog 5 minuten langer garen.
- Haal de skillet uit de EGG, breng de chutney op smaak met zeezout en schep in een schaaltje.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
