Omelette Sibérienne
Recept
-
15 minuten
-
35 minuten
-
50 minuten
-
2 personen
Op 14 februari is het Valentijnsdag. Hét moment om je geliefde te verrassen en verwennen. Omdat de liefde van de man en de vrouw vaak door de maag gaat maak jij natuurlijk iets lekkers in je Big Green Egg, zoals deze omelette Sibérienne. Een ijstaart waar de liefde vanaf spat! De voorbereidingen doe je een dag van tevoren, zodat je de basis 12 uur in de diepvries kunt zetten. Op de dag zelf hoef je alleen nog de meringue te maken en deze op de basis te spuiten, waarna je de omelette Sibérienne in je kamado plaatst om de meringue te roosteren. Voeg eventueel wat rode levensmiddelen kleurstof aan de meringue toe om deze de kleur van de liefde te geven.
Ingrediënten
Basis
- 1 roombotercake van 400 g
- 1 el kersenlikeur of sap uit de pot met amarena kersen
- ca. 400 g vanilleroomijs
- 10 amarena kersen
Meringue
- 65 g suiker
- 40 ml water
- 65 g eiwit
- Rode levensmiddelen kleurstof (optioneel)
Garnering
- 5 amarena kersen
- 5 frambozen
- 5 topjes munt
Voorbereiding
- Snijd de boerencake in de lengte in zes gelijke plakjes. Leg een plakje in een ovenschaal die net iets groter is dan de plak cake en besprenkel met de eetlepel kersenlikeur of het kersensap. Schep met een ijsbolletjestang (voor bolletjes van ca. Ø 3 centimeter) ongeveer acht bolletjes ijs op de plak cake zodat deze bedekt is.
- Verdeel tien van de amarena kersen over het ijs en schep hier weer acht bolletjes op.
- Dek af met een plakje cake en bedek ook de zijkanten zodat het ijs helemaal is ingepakt. Plaats 12 uur in de diepvries zodat het ijs, de kersen en de cake goed bevriezen.
Bereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid, tot een temperatuur van 240 °C.
- Maak intussen voor de meringue een suikersiroop door 50 gram van de suiker met het water te verwarmen tot 120 °C. Klop het eiwit met de rest van de suiker in een vetvrije kom luchtig. Schenk al kloppend de suikersiroop bij het luchtig geklopte eiwit en blijf kloppen totdat het eiwitschuim is afgekoeld. Voeg eventueel een druppeltje van de levensmiddelen kleurstof toe.
- Schep de meringue in een spuitzak met een kartelspuitmondje (ca. 10 mm). Haal de gevulde cake uit de diepvries en spuit rondom mooie rozetjes op de cake zodat de gevulde cake helemaal met de meringue wordt afgesloten. Plaats de ovenschaal op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de meringue 5-10 minuten roosteren.
- Haal de ovenschaal uit de EGG en garneer met de amarena kersen, de frambozen en de munt.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!