Lamsrack met kruidenkorst
Recept
-
20 minuten
-
25 minuten
-
45 minuten
-
4 personen
Een lamsrack is lekker, feestelijk en je kunt dit vlees heel eenvoudig in je kamado bereiden. Bij dit recept bevat het lamsrack een heerlijke kruidenkorst op basis van mosterd en verse kruiden. Dat maakt de bereiding niet moeilijker, maar het resultaat wel spectaculairder. Dus wanneer verras jij je gasten met dit heerlijke recept van de Big Green Egg?
Ingrediënten
Lam
- 2 lamsracks
- 3 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 el grove milde mosterd
- 1 el fijne milde mosterd
- 2 el panko
- 1 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C.
- Verwijder intussen het vlies van de lamsracks en schraap de beentjes goed schoon. Ris de naaldjes van 1 takje rozemarijn en pluk de blaadjes van de takjes tijm en het takje peterselie. Hak de kruiden fijn. Kneus en pel de knoflook en hak het teentje fijn.
- Voeg beide soorten mosterd aan de kruiden en de knoflook toe en meng de panko en olijfolie erdoor zodat er een stevig kruidenmengsel ontstaat.
- Plaats de lamsracks tegen elkaar aan met de bolle kant naar boven op de Perforated Half Grid en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de bolle kant van de lamsracks en steek de resterende takjes rozemarijn en de laurierblaadjes tussen de racks.
BEREIDING
- Plaats de Perforated Grid op het rooster en steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van een van de lamsracks. Sluit de deksel van de EGG en stel de kerntemperatuur in op 55 °C. Laat de lamsracks 15-20 minuten garen totdat de ingestelde kerntemperatuur is bereikt.
- Haal de lamsracks uit de EGG en laat ca. 5 minuten rusten voordat je de racks aansnijdt.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!