Klassieke smashburger
Recept
-
20 minuten
-
30 minuten
-
50 minuten
-
4 personen
Heb jij al eens een smashburger op je Big Green Egg gemaakt? Het is makkelijker dan je misschien denkt. Ontdek hoe eenvoudig het is met dit recept voor een klassieke smashburger voor de kamado. Het uitgangspunt is een bal gehakt. Zorg ervoor dat je deze niet kneed, zodat het gehakt een grove structuur houdt. Door deze op een plancha te leggen en met een gietijzeren hamburgerpers direct plat te drukken (smashen) krijg je een dunne burger met een heerlijk krokant randje. Dit recept is voor een klassieke smashburger met een plakje gesmolten cheddar erop. Heb je de smaak te pakken? Maak dan ook eens de Korean BBQ smashburger.
INGREDIËNTEN
Burgers
- 600 g rundergehakt
- 2 grote sjalotten
- 4 hamburgerbroodjes (brioche)
- olijfolie, om in te vetten
Saus
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el ketchup
- 1 tl mosterd
- 2 tl augurkenvocht (uit de pot met augurken)
Topping
- 4 plakken cheddar
- 20 augurkplakjes
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor Basket of Dual Zone Deflector Kit met daarop aan de ene kant een half rvs-rooster en de andere kant een halve gietijzeren plancha (met de vlakke kant naar boven) tot een temperatuur van 180 °C.
- Verdeel intussen het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er ballen van. Kneed ze niet, zodat het gehakt een grove structuur houdt. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne reepjes of ringen.
- Snijd de broodjes doormidden en meng alle ingrediënten voor de saus.
- Knip 4 vierkanten van bakpapier van ongeveer 20 centimeter.
BEREIDING
- Leg 2 of 3 van de gehalveerde broodjes op het snijvlak op het rooster en rooster ze ca. 30 seconden. Draai de broodjes een kwartslag en rooster nogmaals 30 seconden. Herhaal met de rest van de broodjes en sluit na elke handeling de deksel van de kamado. Leg apart.
- Vet de plancha royaal in met olijfolie. Verdeel een kwart van de sjalot over de plancha, ongeveer ter grootte van een smashburger. Leg hier een gehaktbal op, dek af met een stukje bakpapier en druk met de gietijzeren burgerpers aan zodat je een platte burger krijgt. Verwijder het bakpapier en bestrooi de burger met peper en zout. Sluit de deksel van de kamado en bak de burger ca. 2 minuten totdat de onderkant mooi bruin is. Keer de burger met een spatel om, leg er een plakje cheddar op en bak ca. 1 minuut totdat de cheddar is gesmolten.
- Schep de burger uit de Big Green Egg. Beleg de onderkant van het broodje met de burger met gebakken ui, verdeel er 5 augurkplakjes over en schep er wat saus op. Dek af met de bovenkant van het broodje. Maak de rest van de smashburgers op dezelfde manier.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek wat er allemaal mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van de community via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (@biggreenegg_nl).