Stomen op de Big Green Egg

De ene keer gebruik jij je Big Green Egg ongetwijfeld om op te grillen of te roken en de andere keer om te bakken, te stoven of voor een slow cooking-sessie. Maar wat dacht je ervan om je eten eens te stomen op je EGG? Voor deze gezonde manier van koken heb je echt geen stoomoven of stoomkoker nodig en het is eigenlijk heel eenvoudig. Welke van deze 3 gezonde recepten maak jij het eerst?

Gestoomde koolroosjes met harissa-yoghurtsaus

Lekker gezond eten

Stomen wordt gezien als een hele gezonde manier van eten bereiden. En dat is het ook! Het is een kooktechniek waarbij je ingrediënten in de damp van kokend water heel gelijkmatig garen, en die erom bekend staat dat er ontzettend veel voedingsstoffen behouden blijven. Groenten blijven heerlijk knapperig, vis blijft heel sappig en de kleur en de smaak van je ingrediënten blijft lekker puur. Dus ook al gaat het je niet om het gezondheidsaspect van stomen, het is een hoe dan ook een geweldige manier van eten bereiden.

Gestoomde makreel

Extra lekkere smaakboost

Als je nog niet thuis bent in het stomen van eten vraag je je misschien af welke ingrediënten je eigenlijk allemaal kunt stomen. Easy! Eigenlijk alles wat je kunt koken kan je ook garen door te stomen. Denk aan groenten, vis, schaal- en schelpdieren maar bijvoorbeeld ook aan couscous en rijst. Zelfs gevogelte en vlees kun je stomen. Kies dan wel voor mals vlees wat een korte bereidingstijd nodig heeft. En geef het naderhand even een extra lekkere smaakboost door het kort op je EGG te grillen. Vervang het water ook eens door bouillon of wijn om je ingrediënten extra smaak en aroma te geven. Experimenteer er gewoon op los!

Gestoomde makreel

Stomen zonder stoomkoker

Stomen is ook een heel makkelijke bereiding. Het is een vergevingsgezinde kooktechniek waarbij het niet zo heel veel uitmaakt of je de ingrediënten een minuutje langer gaart. Zorg er, eigenlijk net als bij de meeste kooktechnieken wel voor dat je producten van gelijke grootte en dikte zijn zodat ze gelijkmatig kunnen garen. En extra apparatuur als een speciale oven of een stoomkoker? Dat heb je niet nodig! Want je kunt hier gewoon je Big Green Egg voor gebruiken. Je EGG is je eigen stoomoven.

Eten stomen op je EGG

Je EGG is echt ideaal om ingrediënten te stomen. Door de deksel krijgt de stoom namelijk geen kans om te ontsnappen. Om te stomen mag de temperatuur in de Big Green Egg niet te hoog worden. Hij moet wel hoog genoeg zijn om de vloeistof te laten koken maar hij mag niet té heet zijn. Vul daarom je Big Green Egg tot ca. 10 cm onder de vuurring met houtskool.

Leg 3 aanmaakblokjes in een driehoek, zo’n 12-15 cm uit elkaar en steek deze aan. Laat de deksel openstaan tot de houtskool in het midden goed gloeit en aan de zijkant nog zwart is. Streef naar een temperatuur van zo’n 100- 110˚C.

Als je de 5 Piece EGGspander Kit hebt plaats je het rek van de 2-Piece Multi Level Rack van de EGGspander Kit met de ring naar boven in de Big Green Egg en leg je het bijbehorende kleine rooster in de onderste houder (opstelling low-level ‘Cowboy Style’ grillen), vlak boven de gloeiende houtskool. Hierop zet je een Drip Pan. Breng dan je EGG met gesloten deksel naar de juiste temperatuur. Terwijl je Drip Pan opwarmt breng je wat water aan de kook. Als je de Drip Pan niet opwarmt zal de temperatuur van het water teveel afkoelen als je het er straks in schenkt. Heb je (nog) geen EGGspander Kit ? Dan plaats je de convEGGtor om je Drip Pan op te zetten.

Is je EGG op temperatuur? Schenk dan het kokende water in de Drip Pan en leg het rooster in je EGG, met daarop de ingrediënten die je wilt stomen. Sluit de deksel en stoom je ingrediënten gaar!

Zelf ervaren hoe makkelijk en lekker het is om op je EGG te stomen? Probeer deze 3 recepten!